Tancaí díthocsaini fíona dearg ó 500 L go 100 HL le bealaí fuaraithe spíreáilte táthaithe leis an gcon agus an chruinneog íochtarach. Tógáil SUS304 nó 316L, táthaithe picilte agus snasta, insliú 80–100 mm, agus roghanna barr dúnta a bhfuil rátáil 1.5 bar acu le faoiseamh brú/svacadh. Déanta do luchtanna must, ciorcaid brúite síos agus rialú teochta glúcóis le linn maceration.