Ένα δοχείο κρασιού μεταβλητής χωρητικότητας με πλωτό καπάκι που ακολουθεί το επίπεδο του κρασιού, διατηρώντας το κεφαλικό χώρο κοντά στο μηδέν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της αποθήκευσης. Κατασκευασμένο από SUS304 ή SUS316L από 1000 L έως 5000 L, με εσωτερικά μέρη συγκολλημένα με TIG, παθητικοποιημένα και προαιρετικά με ψυκτικά μπουφάν με εσοχές, μόνωση και επένδυση για υπαίθριους κελάρους.