Sala de cocción de dos recipientes de 500L para producción de microcervecería

Una sala de cocción de dos recipientes de 500 L es adecuada para cervecerías que necesitan un proceso compacto y repetible sin convertir la sala en un trabajo de limpieza a tiempo completo. El sistema combina un tanque de maceración/filtrado con un recipiente de hervidor/remolino. Construimos los recipientes en SUS304, con 316L disponible para las partes en contacto con el líquido cuando la exposición a cloruros o los estándares del cliente lo requieren. El volumen de trabajo se basa en 500 L de mosto extraído, pero confirmamos el espacio libre, la evaporación y el comportamiento del remolino según su gravedad y tiempo de ebullición.

Las secciones de carcasa y fondo están soldadas con TIG, pasivadas y decapadas donde es necesario. Las soldaduras interiores se lijan y pulen para un acabado sanitario; el exterior puede ser cepillado o pulido a espejo según el ambiente. Las chaquetas con abolladuras en el hervidor y las chaquetas opcionales en el tanque de maceración proporcionan pasos de temperatura estables. El falso fondo, el anillo de lavado, la válvula de mosto y la bola de pulverización CIP se ajustan al diámetro del recipiente en lugar de seleccionarse de un catálogo.

Proceso y Control

El control PLC cubre los pasos de maceración, flujo de lavado, transferencia, tiempo de ebullición y remolino. Configuramos la lista de entradas/salidas según sus válvulas, bombas, fuente de calor por vapor o eléctrica y arreglo de caudalímetros. La anulación manual permanece disponible para la puesta en marcha. Si la sala de cocción se ubicará en un entresuelo, infórmenos antes del diseño: el NPSH de la bomba y los desagües del piso suelen decidir la disposición final del skid más que el volumen del tanque.

Aplicaciones típicas

• Lotes de cerveza artesanal de 500 L para sala de degustación y distribución local
• Sala piloto para pruebas de recetas antes de la producción a mayor escala
• Elaboración por contrato con cambios frecuentes de estilo
• Bodegas de brewpub con espacio limitado en el piso

Especificaciones técnicas

Preguntas frecuentes

¿Podemos procesar lotes de 300 L en un sistema de 500 L? Sí, pero confirme el falso fondo y la reducción de la bomba. Los lotes muy pequeños pueden canalizarse a través del lecho de grano.

¿Qué servicios públicos necesita? Envíe presión de vapor o suministro eléctrico, dureza del agua, ubicación del desagüe y demanda de aire comprimido. Estos determinan el intercambiador de calor y el paquete de válvulas.

¿Cómo se maneja la CIP? Suministramos bolas de pulverización y conexiones de tubería para cáustico, enjuague y desinfectante. La geometría del recipiente y el tamaño de la bomba deben coincidir con el circuito CIP.

¿Cuál es el tiempo de entrega? Las unidades estándar de 500 L suelen funcionar entre 6 y 10 semanas después de la aprobación del diseño; las chaquetas personalizadas, plataformas y piezas de 316L añaden tiempo.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.