Progettato per le cantine che passano dai contenitori a un vero e proprio serbatoio, questo serbatoio di fermentazione a temperatura controllata da 5.000 L contiene circa 4.000 L di mosto con spazio per il cappello. Il raffreddamento a giacca a fossette su guscio e cono mantiene la fermentazione a 12–28 °C, con costruzione in 304 o 316L, palla di spruzzo CIP, braccio di travaso e porte personalizzabili.