Descrizione
Impianto di produzione da 1000 L per microbirrificio
Un sistema da 1000 L è adatto a birrifici che prevedono 8-12 cotte a settimana o batch pilota prima della scala produttiva. Lo costruiamo in base agli stili di birra, al riscaldamento a vapore o elettrico e al numero di serbatoi in cantina. L'impianto può combinare ammostamento/filtrazione, bollitura/whirlpool, raffreddamento a piastre e tubazioni di trasferimento su un skid compatto. Per ale e lager, è più importante abbinare la capacità di fermentazione e l'area di raffreddamento che aggiungere ulteriori recipienti.
Materiali e fabbricazione
Le parti a contatto con il prodotto utilizzano normalmente SUS304; 316L è disponibile per acqua ad alto contenuto di cloruri o cicli di pulizia aggressivi. Lo spessore della parete è tipicamente di 3 mm per l'impianto e 4 mm per i fermentatori a pressione. Saldatura TIG delle giunture interne, seguita da decapaggio e passivazione. Le superfici interne sono lucidate a Ra 0,8 µm o meglio dove avviene il contatto con il mosto. Le giacche a dimple sono testate a pressione prima dell'isolamento e della copertura. Passaggi d'uomo, valvole di campionamento, bracci di travaso e spray ball CIP sono posizionati per l'accessibilità, non solo per l'estetica.
Configurazione tipica
- Impianto di produzione da 1000 L con ammostamento/filtrazione, caldaia/whirlpool
- Scambiatore di calore a piastre e opzione di aerazione del mosto
- Fermentatori da 1000 L o 2000 L con cono e giacca di raffreddamento
- Pompa CIP, serbatoio e linee di trasferimento rigide
- Controllo manuale, semi-automatico o PLC
Specifiche tecniche
| Dimensione del lotto | 1000 L |
|---|---|
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Riscaldamento | Vapore o elettrico |
| Pressione di esercizio del fermentatore | 2 bar |
| Raffreddamento | Giacca a bolle, glicole |
| Finitura interna | Ra 0,8 µm o migliore |
| Controllo | Manuale, semi-automatico o PLC |
| Connessioni | Tri-clamp / DIN |
Note sulla selezione
I piccoli brewpub spesso gestiscono un impianto di produzione da 1000 L con 2-4 fermentatori e servono birra fresca; i microbirrifici commerciali necessitano di più spazio nel fermentatore per la lagerizzazione e l'imballaggio. Utilizzare fermentatori conici quando è necessario il recupero del lievito e il dry hopping. Un serbatoio a fondo piatto può funzionare per una fermentazione primaria breve, ma limita la pressione e la raccolta. Confermare l'altezza del soffitto, il carico del pavimento, la posizione dello scarico e la capacità del refrigeratore a glicole prima della disposizione.
FAQ
L'impianto di produzione può funzionare costantemente a 1000 L? Sì, con riscaldamento abbinato e raffreddamento del mosto. La resa effettiva dipende dalla ricetta del malto e dall'evaporazione.
Perché usare 316L invece di 304? Aiuta con l'esposizione ai cloruri e alcuni regimi di pulizia; il 304 rimane pratico per la maggior parte dell'acqua di birrificazione.
Come viene gestito il CIP? Posizioniamo le sfere di spruzzo nei recipienti e forniamo una pompa/serbatoio CIP; le tubazioni dovrebbero evitare punti morti.
Cosa ci serve per un preventivo? Tipi di birra, dimensione del lotto, numero di serbatoi, utenze e planimetria sono sufficienti per iniziare.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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