Descrizione
Questa birreria PLC controllata da 5000L/10000L è progettata per birrifici che passano da lotti pilota a una produzione commerciale ripetibile. La disposizione si adatta a una birreria a due, tre o quattro vasche a seconda del processo del mosto: ammostamento/filtrazione, caldaia/whirlpool, acqua calda e acqua fredda opzionale. La dimensione del lotto è nominale; la resa effettiva dipende da estratto, ricetta del malto e gravità del mosto. Dimensioniamo il volume di lavoro delle vasche con spazio per ebollizione e schiuma, non solo in base ai litri nominali.
Le parti a contatto con il prodotto sono normalmente in SUS304 o SUS316L quando l'esposizione a cloruri o la pulizia aggressiva giustificano il costo. Saldatura TIG con purga di argon, seguita da decapaggio e passivazione delle zone saldate. Le superfici interne sono lucidate a un range Ra pratico per il contatto con il mosto; la finitura esterna può essere spazzolata o a specchio su richiesta. Guarnizioni in EPDM o silicone, connessioni sanitarie tri-clamp e circuito CIP progettato per copertura spray e pendenza di scarico. Materiali di tenute, valvole e pompe selezionati per cicli caustici, acidi e ad acqua calda.
Il controllo PLC copre le fasi di ammostamento, rampe di temperatura, sequenza di trasferimento, interblocchi pompe e registrazione ricette. Gli schermi HMI sono progettati attorno alle azioni dell'operatore, non solo per la visualizzazione dei dati. Il riscaldamento a vapore o elettrico modifica il design e l'ingombro dell'impianto, quindi confermiamo pressione del vapore disponibile, alimentazione elettrica e ventilazione prima di finalizzare il pacchetto.
Questi sistemi sono adatti a birrifici artigianali, brewpub, impianti a contratto e produttori di bevande che utilizzano ricette all-malt, con adjunct o speciali. Un piccolo brewpub può giustificare un skid compatto a due vasche da 5000L; un birrificio commerciale solitamente necessita di più automazione, whirlpool più grande e capacità buffer per la programmazione della fermentazione.
Specifiche tipiche
| Parametro | Gamma tipica |
|---|---|
| Capacità del lotto | Nominale 5.000 L o 10.000 L; volume di lavoro confermato dalla ricetta |
| Materiale | Standard SUS304; SUS316L opzionale per parti a contatto |
| Controllo | PLC con HMI, fasi di ricetta, allarmi e registrazione trend |
| Riscaldamento | Camicia a vapore o elementi elettrici, a seconda della fornitura di utilità |
| Connessioni | Raccordi sanitari tri-clamp; porte CIP e refrigerante come richiesto |
| Finitura | Superfici a contatto lucidate; zone saldate decapate e passivate |
FAQ
Come scelgo tra 5000L o 10000L? Si parte dal volume di birra confezionata, dalla frequenza di produzione, dal numero di fermentatori e dalla strategia high-gravity. Un birrificio da 10000L con meno produzioni settimanali può essere più saggio di un sistema da 5000L che lavora su doppi turni.
Possiamo aggiungere fermentatori in seguito? Sì. Abbiniamo il raffreddamento del mosto, l'aerazione e il flusso di trasferimento al birrificio in modo che l'aggiunta futura di serbatoi non crei colli di bottiglia nel knockout.
Quali informazioni sono necessarie per un preventivo? Stili di birra, gravità originale, lotti per settimana, utilizzo di vapore o elettricità, pianta dei locali e numero previsto di serbatoi.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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