Construit comme un monolithe coulé avec une chemise de refroidissement en acier inoxydable 316L intégrée, ce fermenteur en béton de 6 000 litres convient aux caves nécessitant une stabilité thermique lors des fermentations chaudes de vins rouges. Les surfaces en contact avec le vin sont en ciment de qualité alimentaire avec un scellement époxy ou paraffine ; l'homme, les vannes, le thermoplongeur et la boule de lavage CIP sont en 316L. Le revêtement époxy permet un nettoyage CIP acide, les cuves non revêtues se nettoient uniquement en alcalin.