Conçu pour les caves passant des cuves à grappes à une véritable cuverie, ce cuve de fermentation à température contrôlée de 5 000 L contient environ 4 000 L de moût avec un espace libre pour le chapeau. Le refroidissement par manteau à bosses sur la coque et le cône maintient la fermentation entre 12 et 28 °C, avec une construction en 304 ou 316L, une boule de lavage CIP, un bras de soutirage et des ports personnalisables.