Costruito come un monolite gettato con una giacca di raffreddamento in acciaio inox 316L incorporata, questo fermentatore in cemento da 6.000 litri è adatto a cantine che necessitano di stabilità termica durante fermentazioni rosse calde. Le superfici a contatto con il vino sono in cemento alimentare con sigillatura in epossidica o paraffina; portello, valvole, termowell e sfera di lavaggio CIP sono in 316L. Il rivestimento epossidico consente CIP acido, i serbatoi non rivestiti si puliscono solo con alcalino.