Descripción
Alcance de la sala de cocción y tina de maceración de 2000L
Una sala de cocción de 2000L es adecuada para cervecerías que pasan de lotes piloto a producción comercial repetible. La tina de maceración no es solo un tanque: controla la claridad del mosto, la consistencia del lavado y el reposo de temperatura. Para un proyecto llave en mano, dimensionamos la tina de maceración con fondo falso, puerta de salida de grano, anillo de lavado y aislamiento alrededor de la longitud de su cocción, no un volumen de catálogo.
Construimos con SUS304 como estándar; las partes en contacto con líquidos expuestas a altos niveles de cloruro o limpieza agresiva pueden usar SUS316L. Las soldaduras son TIG, decapadas y pasivadas donde el contacto con el producto lo requiere. Las superficies interiores están pulidas a un rango Ra práctico. Las juntas, sellos de escotilla y asientos de válvula se seleccionan para ciclos CIP cáusticos y ácidos. Si la sala de cocción está en una habitación húmeda, prestamos atención al acabado exterior y al revestimiento del aislamiento porque la condensación causa más llamadas de servicio que el grosor del tanque.
Detalles de diseño y proceso
Para lotes de 2000L, la mayoría de los clientes eligen una disposición de dos o tres recipientes: tina de maceración, filtro/calentador de hervor y whirlpool. Las chaquetas de vapor, calefacción eléctrica o fuego directo afectan la planificación de servicios. Una tina de maceración de 2000L necesita suficiente espacio libre para la hidratación del grano y el rastrillado, además de un fondo falso diseñado para su factura de grano esperada. Recetas con alto contenido de adjuntos o trigo pueden necesitar diferentes tamaños de ranura y rastrillado. Solicitamos tamaño de lote, extracto, duración de la cocción por día y altura disponible antes de fijar dimensiones.
| Parámetro | Rango típico |
|---|---|
| Volumen por lote | 2000 L por cocción |
| Material | Partes en contacto SUS304 / SUS316L |
| Tina de maceración | Fondo falso, anillo de lavado, puerta de salida de grano |
| Calefacción | Opciones de chaqueta de vapor, eléctrica o fuego directo |
| Aislamiento | Lana de roca con revestimiento de acero inoxidable |
| Control | PLC/HMI o panel manual según el presupuesto |
Preguntas frecuentes
¿Necesitamos un lauter tun separado? Un mash tun con fondo falso puede manejar muchas recetas de ale. Un alto rendimiento o un uso muy alto de adjuntos puede justificar un lauter tun dedicado.
¿Puede el proyecto llave en mano incluir fermentación y CIP? Sí. Podemos incluir tanques de fermentación, enfriamiento con glicol, CIP y tuberías. El volumen del tanque y el área de enfriamiento deben coincidir con su programa de fermentación, no solo con el tamaño del lote.
¿Cómo especificamos el sistema correcto de 2000L? Envíe el tamaño del lote, tipos de cerveza, cervezas por día, altura del techo, disponibilidad de vapor o electricidad y cantidad de tanques. Díganos su tamaño de lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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