Description
Portée de la brasserie et du brassage de 2000L
Une brasserie de 2000L convient aux brasseries passant de lots pilotes à une production commerciale répétable. Le brassage n'est pas seulement une cuve : il contrôle la clarté du moût, la consistance du rinçage et le repos thermique. Pour un projet clé en main, nous dimensionnons le brassage avec un fond filtrant, une porte à grains, un anneau de rinçage et une isolation adaptée à votre longueur de brassage, et non à un volume catalogue.
Nous construisons en SUS304 par défaut ; les pièces en contact avec des chlorures élevés ou des nettoyages agressifs peuvent utiliser du SUS316L. Les soudures sont TIG, décapées et passivées lorsque le contact produit l'exige. Les surfaces intérieures sont polies dans une plage Ra pratique. Les joints, les joints d'homme et les sièges de vanne sont sélectionnés pour les cycles CIP caustiques et acides. Si la brasserie est située dans une pièce humide, nous prêtons attention à la finition extérieure et au revêtement isolant car la condensation cause plus de retours que l'épaisseur de la cuve.
Disposition et détails du processus
Pour des lots de 2000L, la plupart des clients choisissent une configuration à deux ou trois cuves : brassage, cuve de filtration/ébullition et whirlpool. Les manteaux vapeur, chauffage électrique ou feu direct influencent la planification des utilités. Un brassage de 2000L nécessite suffisamment de marge libre pour l'hydratation du malt et le raclage, ainsi qu'un fond filtrant conçu pour votre bill de grains attendu. Les recettes à forte teneur en adjoints ou en blé peuvent nécessiter une taille de fente et un raclage différents. Nous demandons la taille du lot, l'extrait, la durée de brassage par jour et la hauteur disponible avant de fixer les dimensions.
| Paramètre | Gamme typique |
|---|---|
| Volume de lot | 2000 L par brassin |
| Matériau | Pièces en contact SUS304 / SUS316L |
| Cuve d'empâtage | Fond filtrant, anneau de rinçage, porte à grains |
| Chauffage | Options manteau vapeur, électrique ou feu direct |
| Isolation | Laine de roche avec revêtement en acier inoxydable |
| Contrôle | PLC/HMI ou panneau manuel selon le budget |
FAQ
Avons-nous besoin d'un cuve de filtration séparée ? Une cuve de brassage avec fond filtrant peut gérer de nombreuses recettes de bière ale. Un débit élevé ou une utilisation très importante d'adjuvants peut justifier une cuve de filtration dédiée.
Le projet clé en main peut-il inclure la fermentation et le CIP ? Oui. Nous pouvons inclure des cuves de fermentation, un refroidissement glycol, le CIP et la tuyauterie. Le volume de la cuve et la surface de refroidissement doivent correspondre à votre programme de fermentation, pas seulement à la taille du lot.
Comment spécifier le système 2000L correct ? Envoyez la taille du lot, les types de bière, le nombre de brassins par jour, la hauteur sous plafond, la disponibilité de la vapeur ou de l'électricité, et le nombre de cuves. Indiquez-nous votre taille de lot, type de bière, nombre de cuves de fermentation et espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
