Descripción
Veinte barriles es el volumen en el que una cervecería deja de ser un proyecto paralelo y comienza a exigir disciplina en el proceso. A 2000L normalmente se elaboran de dos a cuatro lotes al día, por lo que la velocidad de calentamiento, la rapidez del lavado y la rapidez con que un recipiente se reutiliza entre lotes determinan su producción mucho más que cualquier cifra en una hoja de datos.
Construimos estos como conjuntos de dos, tres o cuatro recipientes — tina de maceración/filtrado, caldera, whirlpool, tanque de agua caliente — dimensionados según la duración de su elaboración y la fuente de calor que realmente tenga en el sitio. Las carcasas estándar son de SUS304 de 3 mm; las calderas y cualquier superficie expuesta a ciclos agresivos de cáusticos o ácidos pueden actualizarse a 316L. Chaquetas con abolladuras en la caldera y el tanque de agua caliente, aislamiento de 50 mm, acabado mill 2B en superficies en contacto con el producto, costuras soldadas decapadas y pasivadas. El exterior recibe un acabado satinado de grano 320 a menos que se especifique pulido espejo.
Las soldaduras son lo primero que inspeccionan los compradores experimentados. Las nuestras son TIG con purga de argón, revisadas con penetrante de tintes y luego pasivadas. Un tanque que parece brillante pero tiene una zona afectada por el calor sin tratar desarrollará óxido rojo en un año, usualmente justo donde la chaqueta se une con la carcasa.
Estos sistemas son adecuados para brewpubs, productores de enlatado por contrato y cervecerías regionales que añaden capacidad en bloques de 20BBL. El espacio en el suelo, la altura del techo para la boca de hombre de la caldera y la pendiente de retorno CIP son las tres cosas que silenciosamente arruinan las instalaciones, así que confírmelas antes de que el diseño quede fijo.
| Capacidad del recipiente | 2000 L / 20 HL / 20 BBL |
| Material | SUS304, SUS316L opcional |
| Espesor de la carcasa | 3 mm interior, 2 mm exterior |
| Aislamiento | 50 mm poliuretano |
| Calefacción | Chaqueta de vapor, inmersión eléctrica o fuego directo |
| Presión de la chaqueta | 0.3 MPa con válvula de alivio |
| Limpieza | Bola de rociado CIP de 360°, salida inclinada |
| Acabado | Interior 2B, exterior grano 320 |
Preguntas comunes
¿Puede funcionar sin una caldera de vapor? Sí. Existen versiones con inmersión eléctrica y de fuego directo, pero la acumulación en el elemento implica ciclos de limpieza más largos y un elemento de repuesto en stock.
¿Necesito un whirlpool separado? Si elaboras un lote al día, combinar la olla y el whirlpool funciona. Más allá de eso, la pérdida por tiempo de inactividad te cuesta más que el equipo adicional.
¿Se pueden agregar tanques más tarde? Solo si la sala de elaboración fue sobredimensionada al principio. Agregar 20BBL a un sistema diseñado para dos elaboraciones al día es sencillo; triplicarlo generalmente no lo es.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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