Descrizione
Ambito della sala cottura e tino di ammostamento da 2000L
Una sala cottura da 2000L è adatta a birrifici che passano da lotti pilota a una produzione commerciale ripetibile. Il tino di ammostamento non è solo un serbatoio: controlla la chiarezza del mosto, la consistenza della sparge e il riposo a temperatura. Per un progetto chiavi in mano, dimensioniamo il tino di ammostamento con fondo falso, porta per il malto esausto, anello di sparge e isolamento lungo la lunghezza della birrificazione, non un volume da catalogo.
Costruiamo con SUS304 come standard; le parti bagnate esposte ad alti cloruri o pulizie aggressive possono utilizzare SUS316L. Le saldature sono TIG, decapate e passivate dove il contatto con il prodotto lo richiede. Le superfici interne sono lucidate a una gamma Ra pratica. Guarnizioni, sigilli dei portelli e sedi delle valvole sono selezionati per cicli CIP caustici e acidi. Se la sala cottura si trova in una stanza umida, prestiamo attenzione alla finitura esterna e al rivestimento isolante perché la condensa causa più richiami dello spessore del serbatoio.
Dettagli di layout e processo
Per lotti da 2000L, la maggior parte dei clienti sceglie una configurazione a due o tre recipienti: tino di ammostamento, tino di filtrazione/ebollizione e whirlpool. Le giacche a vapore, il riscaldamento elettrico o il fuoco diretto influenzano la pianificazione delle utenze. Un tino di ammostamento da 2000L necessita di sufficiente spazio libero per l’idratazione del malto e la raschiatura, oltre a un fondo falso progettato per la tua ricetta prevista. Ricette con elevata aggiunta di adjunct o ricche di frumento possono richiedere dimensioni diverse delle fessure e della raschiatura. Richiediamo la dimensione del lotto, l’estratto, la durata della birrificazione al giorno e l’altezza disponibile prima di fissare le dimensioni.
| Parametro | Gamma tipica |
|---|---|
| Volume del lotto | 2000 L per birrificazione |
| Materiale | Parti a contatto in SUS304 / SUS316L |
| Tino di ammostamento | Fondo falso, anello di sparge, porta per il malto esausto |
| Riscaldamento | Opzioni con giacca a vapore, elettrico o fuoco diretto |
| Isolamento | Lana di roccia con rivestimento in acciaio inox |
| Controllo | PLC/HMI o pannello manuale in base al budget |
FAQ
Abbiamo bisogno di un tino di filtrazione separato? Un tino di ammostamento con fondo falso può gestire molte ricette di ale. Un'elevata produttività o un uso molto alto di adjuncts può giustificare un tino di filtrazione dedicato.
Il progetto chiavi in mano può includere fermentazione e CIP? Sì. Possiamo includere serbatoi di fermentazione, raffreddamento a glicole, CIP e tubazioni. Il volume del serbatoio e l'area di raffreddamento devono corrispondere al tuo programma di fermentazione, non solo alla dimensione del lotto.
Come specifichiamo il sistema corretto da 2000L? Invia la dimensione del lotto, i tipi di birra, le produzioni giornaliere, l'altezza del soffitto, la disponibilità di vapore o elettricità e il numero di serbatoi. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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