Qué es realmente una cervecería de dos recipientes de 500L

Esta es una cervecería de mosto caliente de 500 litros construida alrededor de dos recipientes: una cuba combinada de maceración/filtrado y una olla/whirlpool. Es adecuada para una sala de degustación o una pequeña cervecería de producción que realiza una o dos elaboraciones al día. El paquete incluye los recipientes, un intercambiador de calor de placas, una bomba de mosto, tuberías sanitarias y una plataforma de trabajo dimensionada a la altura del recipiente.

Fabricación y elección de materiales

Construimos los recipientes en acero inoxidable ASTM 304 como estándar, con opción a 316L cuando la química del agua o el régimen de limpieza lo requieren. Las paredes interiores tienen 3 mm, las chaquetas con abolladuras 1.5 mm. Todas las soldaduras en contacto con el producto son TIG, lijadas y decapadas, luego pasivadas. Las superficies interiores alcanzan Ra 0.8 µm en la olla y la cuba de filtrado; el exterior es cepillado. El falso fondo de la cuba de filtrado utiliza placas ranuradas de 0.7 mm, porque una ranura gruesa deja pasar la cáscara y una fina se obstruye con el grano molido.

Calefacción y las partes que determinan el día de elaboración

La calefacción por vapor a 0.2–0.3 MPa es la elección habitual para una olla de 500L. Los elementos eléctricos de 36–48 kW son comunes en salas de degustación sin caldera, y los controlamos mediante un enclavamiento de bajo nivel para evitar el funcionamiento en seco. La velocidad del agitador en la cuba de maceración es variable, montado en caja de engranajes en la parte superior, con un sello mecánico que se puede mantener desde la plataforma.

Especificaciones

Preguntas que recibimos antes de un pedido

¿Puede una sala de elaboración soportar seis fermentadores? Con 500L por elaboración, de cuatro a seis fermentadores de 500L mantienen el mosto en la bodega sin largas esperas entre el vaciado.

¿Necesito un whirlpool separado? No a este tamaño. Una entrada tangencial en la olla maneja la separación del sedimento si se respeta el reposo en el remolino.

¿Qué agua y energía necesito? Agua de elaboración blanda y baja en cloruros, y un suministro estable para la bomba, controles y carga de calefacción.

Envíe el tamaño de su lote, estilos de cerveza, cantidad de fermentadores y las dimensiones del espacio que tiene. Confirmaremos si una sala de elaboración de dos recipientes de 500L encaja, o si un tercer recipiente justifica su espacio en el suelo.