Descripción
Para qué está diseñada esta cervecería
Una cervecería comercial de 10 HL o 15 HL es una herramienta de producción, no un kit casero ampliado. El conjunto normalmente incluye un tanque de maceración/filtrado, caldera de cocción, whirlpool, tanque de agua caliente, intercambiador de placas, bombas y tuberías de transferencia. Ajustamos la geometría del recipiente, el área de la chaqueta y el diámetro de las tuberías según el programa de lotes y no solo por el volumen nominal. Un sistema de 10 HL es adecuado para una sala de degustación con espacio limitado y una o dos cervezas al día. Un conjunto de 15 HL ofrece más espacio en el programa de fermentación, pero requiere verificar la altura del techo, la capacidad de vapor o fuego directo y el volumen de agua fría.
Antes de fijar las dimensiones, solicitamos información sobre cervezas por semana, gravedad del mosto, tiempo de reposo en whirlpool, método CIP y servicios disponibles. Una cervecería que funciona a 12°P puede comportarse de manera diferente en lotes de alta gravedad; las curvas del intercambiador de calor y las bombas necesitan ese margen. Se seleccionan abrazaderas sanitarias, conexiones DIN y puertos tri-clamp para coincidir con la bodega existente. Los paneles de control pueden ser locales o basados en PLC, con registro de recetas y bloqueos CIP donde el equipo requiere repetibilidad.
Materiales y detalles de fabricación
Las partes en contacto con el mosto están fabricadas en acero inoxidable 304 o 316L. Las superficies del producto están decapadas y pasivadas; las soldaduras visibles se lijan y pulen donde el acceso higiénico es importante. Especificamos el espesor de la carcasa, presión de la chaqueta, aislamiento y revestimiento según el proceso y el entorno de trabajo. Las chaquetas de enfriamiento y el control de agua caliente se dimensionan para la demanda real de calefacción y refrigeración, no para titulares de catálogo. Las válvulas de alivio, manómetros y bolas de pulverización CIP se posicionan para facilitar el acceso de servicio.
| Artículo | 10 HL | 15 HL |
|---|---|---|
| Volumen por lote | 10 HL | 15 HL |
| Material | 304/316L | 304/316L |
| Calefacción | Vapor/eléctrico | Vapor/eléctrico |
| Control | Local/PLC | Local/PLC |
Preguntas frecuentes
¿Puede una cervecería manejar lotes de 10 HL y 15 HL? Sí, con espacio muerto y margen del intercambiador de calor verificados; establecemos el volumen mínimo de trabajo y los límites de control durante la puesta en marcha.
¿Qué grado de acero inoxidable deberíamos elegir? 304 cubre la mayoría de las funciones de mosto. Se selecciona 316L cuando la química de limpieza, la calidad del agua o los estándares del cliente requieren una mayor resistencia a la corrosión.
Notas de adquisición
Envíe un breve proceso simple: tamaño del lote, estilos de cerveza, cervezas por semana, número de fermentadores, altura del techo, capacidad de servicios públicos y preferencias de CIP. Eso nos permite recomendar el volumen del recipiente, el método de calentamiento, el área de enfriamiento y la disposición de los puertos sin conjeturas.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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