Descrição
Para que esta linha foi construída
Este pacote turnkey cobre lotes de 2.000 a 10.000 L: transferência da casa de brassagem, fermentação e controle automatizado do tanque. Dimensionamos os fermentadores com base no seu volume real de descarte, não em um número de catálogo. Um lote de 2.000 L pode usar um fermentador de 2.500 L com espaço livre para krausen e dry hopping; um lote de 10.000 L necessita de um cone maior, mais área de jaqueta e suporte de tanque mais robusto. Se sua lista de cervejas incluir ales de alta gravidade, lagers ou programas sour, informe-nos antes que os desenhos dos tanques sejam finalizados.
Construção e materiais do tanque
Usamos SUS304 para fermentação padrão de cerveja e SUS316L onde a exposição a cloretos ou limpeza agressiva é uma preocupação. As soldas internas são moídas e polidas; as superfícies em contato com o produto normalmente têm acabamento Ra ≤0,8 μm. Jaquetas de resfriamento com dimples são dimensionadas para glicol e testadas antes da isolação. Testamos a pressão das carcaças e jaquetas, ajustamos válvulas de segurança e fornecemos vedações compatíveis com a temperatura operacional e os produtos químicos CIP. Fundos cônicos são de 60° para recuperação de levedura; fundos em forma de prato são adequados para alguns tanques de cerveja clara ou especiais. Isolamento e revestimento são importantes em câmaras frias e climas úmidos.
Conexões, CIP e controle
Cada fermentador pode incluir braço de transferência, válvula de amostragem, porta para dry hopping, escape de CO2, alívio de pressão, esfera de spray CIP e entrada/saída de glicol. O tamanho da linha de retorno CIP e o fluxo da bomba devem corresponder à esfera de spray, caso contrário a cobertura da limpeza diminui. Tanques fermentadores automatizados usam sensores de temperatura e válvulas solenóides de glicol conectadas a um PLC; configuramos zonas de controle conforme a quantidade de tanques e capacidade de utilidades.
Especificações típicas
| Item | Faixa |
|---|---|
| Volume do lote | 2.000–10.000 L |
| Volume do fermentador | 2.500–12.000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa típico; válvula de segurança ajustada conforme projeto |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias, glicol |
| Fundo | Cone de 60° ou fundo em forma de prato |
| Acabamento interno | Ra ≤0,8 μm |
| CIP | Bola de spray com retorno correspondente |
Perguntas frequentes
Como escolher o tamanho do tanque? Comece com o volume de cerveja embalado e o tamanho do lote, depois adicione espaço livre e dry hopping futuro. Preciso de fundos cônicos? Para recuperação de levedura e dry hopping, sim; tanques de lavagem são adequados para casos especiais. Qual pressão você recomenda? A pressão de trabalho e a configuração da válvula de segurança seguem o design do tanque e o código local. Artesanal pequeno vs comercial? Plantas pequenas priorizam contagem flexível de tanques e CIP manual; plantas comerciais precisam de redundância de utilidades, zonificação PLC e retornos CIP maiores.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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