Description
À quoi sert cette ligne
Ce package clé en main couvre des lots de 2 000 à 10 000 L : transfert de brasserie, fermentation et contrôle automatisé des cuves. Nous dimensionnons les fermenteurs en fonction de votre volume réel de soutirage, et non d'un numéro de catalogue. Un lot de 2 000 L peut utiliser un fermenteur de 2 500 L avec espace libre pour le krausen et le houblonnage à sec ; un lot de 10 000 L nécessite un cône plus grand, une plus grande surface de chemise et un support de cuve renforcé. Si votre liste de bières inclut des ales à haute densité, des lagers ou des programmes acides, informez-nous avant la finalisation des plans des cuves.
Construction et matériaux des cuves
Nous utilisons SUS304 pour la fermentation standard de la bière et SUS316L lorsque l'exposition aux chlorures ou un nettoyage agressif est un facteur. Les soudures internes sont meulées et polies ; les surfaces en contact avec le produit sont généralement finies à Ra ≤0,8 μm. Les chemises de refroidissement à bossages sont dimensionnées pour le glycol et testées avant isolation. Nous testons sous pression les enveloppes et chemises, réglons les soupapes de sécurité et fournissons des joints adaptés à la température de fonctionnement et aux produits chimiques CIP. Les fonds coniques sont à 60° pour la récupération de levure ; les fonds plats conviennent à certaines cuves de bière claire ou spéciales. L'isolation et le revêtement sont importants dans les chambres froides et les climats humides.
Connexions, CIP et contrôle
Chaque fermenteur peut inclure un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un port de houblonnage à sec, une évacuation de CO2, une soupape de décharge, une boule de lavage CIP et une entrée/sortie glycol. La taille de la ligne de retour CIP et le débit de la pompe doivent correspondre à la boule de lavage, sinon la couverture de nettoyage diminue. Les cuves de fermentation automatisées utilisent des capteurs de température et des électrovannes glycol connectés à un automate programmable ; nous définissons des zones de contrôle en fonction du nombre de cuves et de la capacité des utilités.
Spécifications typiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Volume de lot | 2 000–10 000 L |
| Volume du fermenteur | 2 500–12 000 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Pression de travail | 0,2 MPa typique ; soupape de sécurité réglée selon la conception |
| Refroidissement | Chemise à bosses, glycol |
| Fond | Cône à 60° ou fond plat |
| Finition intérieure | Ra ≤0,8 μm |
| CIP | Boule de pulvérisation avec retour assorti |
FAQ
Comment choisir la taille du réservoir ? Commencez par le volume de bière conditionnée et la taille du lot, puis ajoutez l'espace de tête et le houblonnage à sec futur. Ai-je besoin de fonds coniques ? Pour la récupération de levure et le houblonnage à sec, oui ; les cuves de lavage conviennent aux cas spéciaux. Quelle pression évaluez-vous ? La pression de travail et le réglage de la soupape de sécurité suivent la conception de la cuve et le code local. Petite brasserie artisanale vs commerciale ? Les petites installations privilégient un nombre flexible de cuves et un CIP manuel ; les installations commerciales nécessitent une redondance des utilités, une zonification PLC et des retours CIP plus importants.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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