Descrizione
Per cosa è costruita questa linea
Questo pacchetto chiavi in mano copre lotti da 2.000 a 10.000 L: trasferimento dalla sala cottura, fermentazione e controllo automatico del serbatoio. Dimensioniamo i fermentatori in base al volume effettivo di svuotamento, non a un numero di catalogo. Un lotto da 2.000 L può utilizzare un fermentatore da 2.500 L con spazio per il krausen e il dry hopping; un lotto da 10.000 L necessita di un cono più grande, maggiore superficie di giacca e supporto del serbatoio più robusto. Se la tua lista di birre include ale ad alta gradazione, lager o programmi acidi, comunicacelo prima che i disegni dei serbatoi siano definitivi.
Costruzione e materiali del serbatoio
Utilizziamo SUS304 per la fermentazione standard della birra e SUS316L dove l'esposizione a cloruri o la pulizia aggressiva sono un problema. Le saldature interne sono levigate e lucidate; le superfici a contatto con il prodotto hanno tipicamente una finitura Ra ≤0,8 μm. Le giacche di raffreddamento a dimple sono dimensionate per il glicole e testate prima dell'isolamento. Testiamo a pressione gusci e giacche, impostiamo valvole di sicurezza e forniamo guarnizioni adatte alla temperatura di esercizio e ai prodotti chimici CIP. I fondi conici sono a 60° per il recupero del lievito; i fondi a cupola sono adatti ad alcuni serbatoi per birra limpida o speciali. Isolamento e rivestimento sono importanti in celle frigorifere e climi umidi.
Connessioni, CIP e controllo
Ogni fermentatore può includere braccio di travaso, valvola di campionamento, porta per dry hopping, scarico CO2, valvola di sicurezza, sfera spray CIP e ingresso/uscita glicole. La dimensione della linea di ritorno CIP e la portata della pompa devono corrispondere alla sfera spray, altrimenti la copertura di pulizia diminuisce. I serbatoi fermentatori automatizzati utilizzano sensori di temperatura e valvole solenoidi per glicole collegate a un PLC; impostiamo zone di controllo in base al numero di serbatoi e alla capacità degli impianti.
Specifiche tipiche
| Articolo | Gamma |
|---|---|
| Volume del lotto | 2.000–10.000 L |
| Volume del fermentatore | 2.500–12.000 L |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Pressione di esercizio | 0,2 MPa tipico; valvola di sicurezza impostata secondo il progetto |
| Raffreddamento | Giacca a bolle, glicole |
| Fondo | Cono a 60° o cupola |
| Finitura interna | Ra ≤0,8 μm |
| CIP | Pallina di spruzzo con ritorno abbinato |
FAQ
Come scelgo la dimensione del serbatoio? Iniziare con il volume di birra confezionata e la dimensione del lotto, quindi aggiungere lo spazio di testa e il dry-hopping futuro. Ho bisogno di fondi conici? Per il recupero del lievito e il dry hopping, sì; i serbatoi per piatti sono adatti a casi speciali. Quale pressione valutate? La pressione di lavoro e la regolazione della valvola di sicurezza seguono il design del serbatoio e il codice locale. Piccola artigianale vs commerciale? Le piccole aziende privilegiano un numero flessibile di serbatoi e CIP manuale; le aziende commerciali necessitano di ridondanza delle utenze, zonizzazione PLC e ritorni CIP più grandi.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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