Ένα ζυθοποιείο δύο δοχείων 500L είναι συνήθως το πρώτο πραγματικό σύστημα που αγοράζει ένα brewpub μόλις οι πιλοτικές παρτίδες σταματήσουν να καλύπτουν τη ζήτηση. Το δικό μας συνδυάζει ένα δοχείο ζύμωσης/φιλτραρίσματος με ένα συνδυασμένο λέβητα στροβίλου, και τα δύο με χωρητικότητα 500 L knockout με περίπου 15% κενό χώρο για υπερχείλιση και αφρό. Η θέρμανση γίνεται μέσω εξωτερικού ηλεκτρικού ατμογεννήτριας, που διατηρεί το μανδύα του λέβητα σε χαμηλή πίεση και αποτρέπει τη χρήση ανοιχτής φλόγας σε ενοικιαζόμενο κτίριο — ένας περιορισμός που ακούμε συνεχώς από τα taprooms σε εμπορικά κέντρα.

Πώς κατασκευάζονται

Τα υγρά μέρη είναι από SUS304, με κέλυφος 3 mm και πυθμένα 2 mm, συγκολλημένα με TIG και λείανση, στη συνέχεια οξινισμένα και παθητικοποιημένα. Όταν το τοπικό νερό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, χρησιμοποιούμε 316L. Η εσωτερική επιφάνεια έχει φινίρισμα Ra ≤0.8 µm, η εξωτερική βουρτσισμένη με κόκκο 180. Ο ψευδοπάτος είναι οθόνη με σύρμα 0,7 mm, που χειρίζεται τόσο τον χονδροκομμένο αλεσμένο όσο και τον πιο λεπτό αλεσμένο που παράγει ένας διπλός κυλινδρικός μύλος. Οι φλάντζες της πόρτας και των θυρών είναι από EPDM τροφίμων, με σιλικόνη όταν οι διαδικασίες CIP γίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πού ταιριάζει

Τα Brewpubs, μικρές παραγωγικές μονάδες και προγράμματα πιλοτικής παραγωγής με σύμβαση που παράγουν τρεις έως έξι ζυθοποιήσεις την εβδομάδα είναι οι τυπικοί αγοραστές. Η διάταξη με δύο δοχεία καταλαμβάνει περίπου 4,5 μ × 2,5 μ, έτσι ώστε ένας ζυθοποιός να μπορεί να λειτουργεί όλη μέρα χωρίς να μετακινείται μεταξύ ορόφων. Εάν το πρόγραμμα σας βασίζεται σε διπλές παρτίδες γλεύκους υψηλής πυκνότητας ή σε βαριά μίγματα σιταριού και βρώμης, επενδύστε σε ένα σύστημα λουτέρ και σε πιο αργή αποστράγγιση αντί για μεγαλύτερη καζανιά.

Το γλεύκος, το CIP και ο ατμός διαχωρίζονται στον συλλέκτη ώστε να μην χρειάζεται να αποσυνδέετε τα tri-clamps μεταξύ των βημάτων. Η καζανιά λειτουργεί και ως στροβιλοθάλαμος μέσω μιας εφαπτομενικής εισόδου, οπότε δεν απαιτείται ξεχωριστό δοχείο στροβίλου κάτω από περίπου 1.000 λίτρα.

Μπορεί η καζανιά να χειριστεί και στροβιλισμό;

Ναι. Η εφαπτομενική είσοδος σε συνδυασμό με αργή διέλευση της ράβδου δίνει σταθερό κώνο κατακάθισης σε αυτόν τον όγκο.

Είναι 500 λίτρα ο πραγματικός όγκος λειτουργίας;

Τα 500 λίτρα είναι η ποσότητα που μεταφέρεται στον ζυμωτήρα. Η καζανιά χωράει περισσότερο με το κεφαλικό χώρο.

Γεννήτρια ατμού ή άμεσα ηλεκτρικά στοιχεία;

Προεπιλέγουμε γεννήτρια· τα στοιχεία μέσα στον λέβητα είναι πιο δύσκολα στον καθαρισμό και την αντικατάσταση.

Τι χρειάζεστε πριν από την προσφορά;

Μέγεθος παρτίδας, στυλ μπύρας, ζυθοποιήσεις ανά εβδομάδα, ύψος οροφής και διαθέσιμη ισχύς.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τα στυλ που ζυθοποιείτε, πόσες ζυθοποιήσεις ανά εβδομάδα αναμένετε και τον διαθέσιμο χώρο. Στη συνέχεια, μπορούμε να προσαρμόσουμε το μέγεθος των δοχείων, το φορτίο ατμού και τη διάταξη των σωληνώσεων στον χώρο σας αντίθετα με το αντίστροφο.