Ταύτιση ενός ζυθοποιείου 300 L με την πραγματική παραγωγή ζυθοποιείου

Μια παρτίδα 300 L είναι ένα λειτουργικό μέγεθος για ζυθοποιείο εστιατορίου που σερβίρει τέσσερις έως οκτώ βρύσες. Δύο ζυθοποιήσεις την εβδομάδα δίνουν περίπου 500–600 L πωλήσιμης μπύρας μετά από απώλειες από ίζημα και ζύμωση, καλύπτοντας τις βρύσες του καταστήματος χωρίς να μένει τελειωμένη μπύρα σε καθαρά δοχεία. Αν αυξήσετε το ίδιο εξοπλισμό σε τέσσερις ζυθοποιήσεις την εβδομάδα, θα νιώσετε τα όρια στο ψυγείο και τον αριθμό των ζυμωτών πριν τα νιώσετε στον βραστήρα.

Αξίζει να εξεταστούν ανακαινισμένα δοχεία όταν το κέλυφος είναι σε καλή κατάσταση. Μετράμε το πάχος τοιχώματος με υπερηχητικό μετρητή, ψάχνουμε για διάβρωση κάτω από τις αυλακώσεις των στεγανοποιητικών και γύρω από τις συγκολλήσεις του περιβλήματος, και επαναπαθητικοποιούμε κάθε βρεγμένη επιφάνεια πριν φύγει η βάση από το εργαστήριο. Οτιδήποτε κάτω από 2,5 mm σε ονομαστικό κέλυφος 3 mm αντικαθίσταται. Αυτή είναι η διαφορά μεταξύ ενός μεταχειρισμένου εργοστασίου και ενός ανακατασκευασμένου.

Κατασκευή και βρεγμένες επιφάνειες

Το SUS304 καλύπτει την επαφή με το γλεύκος για τα περισσότερα ζυθοποιεία. Μεταβείτε σε 316L όταν ζυμώνετε ξινή ή μπύρα με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, ή όταν το τοπικό νερό είναι επιθετικό. Το κέλυφος και το κάλυμμα συγκολλούνται με TIG με αργό ως προστατευτικό αέριο, λειαίνονται και γυαλίζονται σε Ra ≤0,8 µm στην επιφάνεια επαφής με το προϊόν. Τα στεγανοποιητικά είναι EPDM ως πρότυπο· σιλικόνη μόνο όπου οι υψηλές θερμοκρασίες CIP απαιτούν. Οι κωνικοί ζυμωτές έχουν κώνο 60° ώστε η μαγιά να γλιστράει στην έξοδο απορριμμάτων χωρίς χειροκίνητη βοήθεια.

Όπου η αυτοματοποίηση παύει να είναι χρήσιμη

Βήμα-βήμα μαλάσματος με συνταγή και πνευματικές βαλβίδες στον κάδο μαλάσματος και στο εναλλάκτη θερμότητας κάνει επαναλαμβανόμενη δουλειά. Ακόμη χρειάζεται χειροκίνητη υπερίσχυση στα εργαλεία κατά το κολλημένο μάλασμα. Συνδέουμε και τα δύο και επισημαίνουμε την υπερίσχυση στη γλώσσα που διαβάζει ο ζυθοποιός σας.

Τυπική διαμόρφωση

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την παραγγελία

Μπορεί το κιτ των 300 L να λειτουργήσει με ζυμωτές 500 L; Ναι, με συμπλήρωση ή δεύτερη ζύμωση την ίδια ημέρα. Ελέγξτε πρώτα τη χωρητικότητα του HX.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Αντλία, δεξαμενή και πάνελ κίνησης σε κάθε σφαίρα ψεκασμού του δοχείου· επιβεβαιώστε το ύψος της αντλίας για τη μεγαλύτερη διαδρομή σας.

Τι γίνεται με την πίεση; Οι ζυμωτές έχουν βαθμολογία λειτουργίας 0,2–0,3 MPa, με πιστοποιημένη βαλβίδα ασφαλείας (PRV) σε κάθε δεξαμενή. Μην βασίζεστε ποτέ μόνο σε βαλβίδα αποσυμπίεσης.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.