Σύστημα Ζυθοποιίας 1500L (15HL) για Μικροζυθοποιίες

Ένα ζυθοποιείο 15HL βρίσκεται στο πρακτικό κέντρο της χειροποίητης ζυθοποιίας. Είναι αρκετά μεγάλο για να υποστηρίξει έναν χώρο με βρύσες και μικρή διανομή, αλλά και αρκετά συμπαγές για να χωρέσει σε ενοικιαζόμενη βιομηχανική μονάδα χωρίς να απαιτείται αποκλειστικός ατμολέβητας ή αναβάθμιση τριφασικής παροχής σε κάθε περίπτωση. Τα περισσότερα από τα συστήματα 1500L που κατασκευάζουμε πηγαίνουν σε ζυθοποιίες που παράγουν 300–800 HL ετησίως, με 3–5 ζυθοποιήσεις την εβδομάδα.

Το ζυθοποιείο είναι η καρδιά. Κατασκευάζουμε τα δικά μας με διαμόρφωση δύο ή τριών δοχείων ανάλογα με τον ρυθμό παρτίδας σας. Τα συστήματα δύο δοχείων (συνδυασμένος κάδος βυθίσματος/διήθησης με λέβητα/στροβιλισμό) λειτουργούν καλά αν ζυθοποιείτε μία ή δύο φορές την ημέρα και μπορείτε να ανεχτείτε μεγαλύτερο χρόνο κύκλου. Οι διατάξεις τριών δοχείων διαχωρίζουν τον κάδο διήθησης, τον λέβητα και τον στροβιλισμό, μειώνοντας τη συνολική ημέρα ζυθοποίησης κατά 60–90 λεπτά. Το επιπλέον δοχείο συχνά αποσβένει το κόστος του μέσα σε ένα χρόνο αν πουλάτε σε όγκο.

Υλικά και Κατασκευή

Χρησιμοποιούμε SUS304 ως πρότυπο για όλες τις επιφάνειες επαφής με το προϊόν. Για ζυθοποιίες που παράγουν ξινές ή μπύρες με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, ή όπου η χημεία του νερού είναι επιθετική, αλλάζουμε τον λέβητα και τον στροβιλισμό σε SUS316L. Η διαφορά τιμής είναι πραγματική, αλλά το ίδιο και η διάβρωση από κοιλότητες στο 304 μετά από λίγα χρόνια οξινισμένου γλεύκους. Το εξωτερικό κέλυφος του μπουφάν είναι 304 και στις δύο περιπτώσεις.

Οι εσωτερικές επιφάνειες των δεξαμενών είναι τουρσί και παθητικοποιημένες, στη συνέχεια μηχανικά γυαλισμένες σε Ra ≤ 0,6 μm. Οι συγκολλήσεις είναι πλήρους διείσδυσης TIG, λείανση στο ίδιο επίπεδο και επιθεώρηση. Δεν αφήνουμε σκαλοπατιασμένες συγκολλήσεις ή ατελείς ραφές στον λέβητα — αυτά είναι σημεία πυρήνωσης για υπερχείλιση και οργανική συσσώρευση. Όλα τα στεγανοποιητικά είναι τροφικής ποιότητας EPDM ή σιλικόνης, με επιλογές PTFE κατόπιν αιτήματος.

Θέρμανση και Ψύξη

Προσφέρουμε άμεση φωτιά, ατμό και ηλεκτρική θέρμανση. Τα μπουφάν ατμού είναι τα πιο κοινά για 15HL επειδή παρέχουν ομοιόμορφη ροή θερμότητας στον πυθμένα και το τοίχωμα του λέβητα. Τα ηλεκτρικά βυθιζόμενα στοιχεία είναι πιο απλά στην εγκατάσταση αλλά δημιουργούν τοπικά θερμά σημεία που μπορούν να καψουν το γλεύκος αν δεν ελεγχθεί η θερμοκρασία της επιφάνειας του στοιχείου. Η άμεση φωτιά σπάνια είναι η σωστή επιλογή σε αυτό το μέγεθος εκτός αν βρίσκεστε σε περιοχή με εξαιρετικά φθηνό αέριο.

Η ψύξη στην πλευρά του στροβιλισμού γίνεται με εναλλάκτη θερμότητας πλακών διαστασιολογημένο σύμφωνα με τη θερμοκρασία του υπόγειου νερού και τον επιθυμητό χρόνο απομάκρυνσης. Αν το υπόγειο νερό σας υπερβαίνει τους 20°C το καλοκαίρι, προσθέτουμε προψύκτη ή κύκλο γλυκόλης. Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα παραλείψεις στον σχεδιασμό ζυθοποιίας 1500L — ο εναλλάκτης θερμότητας διαστασιολογείται για το χειμερινό νερό και στη συνέχεια υπολειτουργεί τον Ιούλιο.

Έλεγχος και Ενσωμάτωση

Διατίθενται χειροκίνητοι, ημιαυτόματοι και πίνακες ελέγχου βασισμένοι σε PLC. Για σύστημα 15HL, ο ημιαυτόματος έλεγχος (πνευματικές βαλβίδες, PID θερμοκρασίας, ανατροφοδότηση μετρητή ροής) είναι συνήθως η ιδανική λύση. Ο πλήρης PLC με καταγραφή συνταγών έχει νόημα αν σχεδιάζετε πολλαπλές τοποθεσίες ή χρειάζεστε ιχνηλασιμότητα παρτίδων για λογαριασμούς διανομής. Συνδέουμε τους πίνακες στα τοπικά πρότυπα τάσης και φάσης — 380V/50Hz, 415V/50Hz, 480V/60Hz και άλλα κατόπιν αιτήματος.

Το CIP είναι ενσωματωμένο στον κύκλο του ζυθοποιείου. Χρησιμοποιούμε περιστρεφόμενες μπάλες ψεκασμού στο δοχείο ζύμωσης και στον λέβητα, με αφιερωμένη αντλία CIP και σταθμό δοσομέτρησης καυστικού/οξέος. Οι σωληνώσεις είναι σχεδιασμένες ώστε να μπορείτε να κάνετε CIP στο εναλλάκτη θερμότητας και στις γραμμές μεταφοράς χωρίς αποσυναρμολόγηση. Υπάρχουν υγειονομικά σφιγκτήρες σε όλο το σύστημα.

Εφαρμογές

Αυτά τα συστήματα ταιριάζουν σε μικροζυθοποιίες, ζυθοπωλεία με χώρους σερβιρίσματος στον χώρο, συμβατικές ζυθοποιητικές επιχειρήσεις και παραγωγούς ποτών που παράγουν κόμποτσα ή μη αλκοολούχα προϊόντα βασισμένα σε γλεύκος. Έχουμε επίσης προμηθεύσει ζυθοποιεία 1500L σε αποστακτήρια που χρησιμοποιούν το πλύσιμο για παραγωγή ουίσκι και ρούμι.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να λειτουργήσω ένα ζυθοποιείο 15HL με μία μόνο ζύμωση την ημέρα; Ναι, αλλά θα χρειαστείτε μεγαλύτερη χωρητικότητα ζύμωσης σε σχέση με το μέγεθος του ζυθοποιείου σας. Σχεδιάστε χώρο ζύμωσης για 4–6 ζυμώσεις παράλληλα.

Χρειάζομαι λέβητα ατμού; Αν επιλέξετε θέρμανση με ατμό, ναι. Ένας λέβητας χαμηλής πίεσης 500 κιλών/ώρα είναι συνήθως επαρκής. Η ηλεκτρική θέρμανση αποφεύγει τον λέβητα αλλά αυξάνει σημαντικά την ηλεκτρική σας ζήτηση.

Πόσος χώρος δαπέδου χρειάζεται ένα ζυθοποιείο 1500L; Ένα σύστημα δύο δοχείων με πλατφόρμα καταλαμβάνει συνήθως 6μ × 4μ. Το σύστημα με τρία δοχεία προσθέτει περίπου 2μ σε μία κατεύθυνση.

Πόσος είναι ο χρόνος παράδοσης; Τυπικά 12–16 εβδομάδες από την κατάθεση, ανάλογα με τη διαμόρφωση και το επίπεδο ελέγχου.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.