Δέκα χιλιάδες λίτρα είναι το σημείο όπου μια ζυθοποιία σταματά να χωρίζει παρτίδες. Αν το ζυθοποιείο σας παράγει περίπου 100 hL ανά γύρο, ένας μόνο ζυμωτήρας 10.000L διατηρεί το γλεύκος σε ένα δοχείο, μία μέτρηση βαρύτητας, ένα πρόγραμμα ξηρού λυκίσκου — αντί για δύο δεξαμενές που αποκλίνουν κατά τη διάρκεια τεσσάρων ημερών ζύμωσης.

Κατασκευάζουμε αυτά ως κάθετους κυλίνδρους με κυρτή κορυφή και κώνο 60° ή 70°, με μέγεθος ώστε ο κώνος να κρατά περίπου το ένα τρίτο της παρτίδας. Αυτή η γεωμετρία έχει μεγαλύτερη σημασία από τον όγκο της δεξαμενής στην πινακίδα: συγκεντρώνει τη μαγιά στην έξοδο και διατηρεί το κέλυφος ψύξης του κώνου να λειτουργεί ενάντια σε μια μικρή, καλά ορισμένη μάζα αντί για ολόκληρο το σώμα της μπύρας.

Υλικό, συγκολλήσεις και φινίρισμα

Το SUS304 είναι το προεπιλεγμένο — 3 mm το κέλυφος, 4 mm στον κώνο όπου η υδροστατική πίεση κορυφώνεται. Ζυθοποιίες που εκτελούν επιθετικούς κύκλους οξέος CIP ή προγράμματα μικτής ζύμωσης συχνά μεταβαίνουν σε 316L· προσφέρουμε και τα δύο πριν την κοπή της πλάκας. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται επίπεδα, αποξεσμένες και παθητικοποιημένες, με επιφάνειες επαφής προϊόντος σε Ra ≤ 0.8 µm. Τα καλύμματα με εσοχές συγκολλούνται στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο, χωρισμένα σε δύο ή τρεις ζώνες ώστε να μπορείτε να κάνετε γρήγορη ψύξη χωρίς να παγώσετε τον κώνο.

Η μόνωση είναι 80 mm πολυουρεθάνη κάτω από επένδυση SUS304, και αφήνουμε τους συλλέκτες του κελύφους εκτεθειμένους στη μία πλευρά για πρόσβαση συντήρησης — μια λεπτομέρεια που εκτιμάτε την πρώτη φορά που ένας σωλήνας γλυκόλης αποτυγχάνει στις 2 π.μ.

Πού ταιριάζει

Περιφερειακές χειροποίητες ζυθοποιίες σε ζυθοποιεία 30–50 bbl, παραγωγοί συμβολαίων και εργοστάσια ποτών που παράγουν κόμποτσα ή βάσεις RTD. Επίσης κοινό ως δεξαμενή καθαρής μπύρας όταν εξοπλίζεται με λίθο ανθράκωσης και βραχίονα μεταγγίσεως.

Προδιαγραφές

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί έχει σημασία η πίεση λειτουργίας; Επειδή καθορίζει τη βαλβίδα ασφαλείας, όχι τον τοίχο της δεξαμενής. Μια πίεση λειτουργίας 1,5 bar σας επιτρέπει να δημιουργήσετε φυσική ανθράκωση στους 12–14 °C χωρίς ξεχωριστή δεξαμενή καθαρισμού. Πάνω από αυτό, η βαλβίδα, το μανόμετρο και το μέγεθος της βαλβίδας ανακούφισης αλλάζουν όλα μαζί.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στην κορυφή της κεντρικής γραμμής, κάλυψη 360°, με τη γραμμή επιστροφής στο κάτω μέρος του κώνου. Μεγεθύνουμε τη σφαίρα ψεκασμού σύμφωνα με την αντλία σας — πολύ μικρή και το μοτίβο ψεκασμού καταρρέει· πολύ μεγάλη και χάνετε την πίεση κρούσης.

Χρειάζομαι τη ζώνη ψύξης του κώνου; Αν σκοπεύετε να συλλέξετε μαγιά για επαναχρησιμοποίηση, ναι. Ο έλεγχος θερμοκρασίας του κώνου διατηρεί το ζυμομύκητα βιώσιμο μεταξύ των καλλιεργειών.

Τι χρειάζεστε πριν από την προσφορά; Μέγεθος παρτίδας, επιθυμητή θερμοκρασία ζύμωσης, θερμοκρασία παροχής γλυκόλης, ύψος οροφής και πλάτος πόρτας για παράδοση.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.