Descripción
Qué incluye una cervecería llave en mano de 20 BBL
Una cervecería llave en mano de 2000 L / 20 BBL / 20 HL se construye alrededor de una sala de cocción de 2 recipientes, tanques de fermentación y acondicionamiento, y los módulos de servicios que los conectan. El número de tanques sigue la frecuencia de elaboración y la mezcla de envases. Dimensionamos el sistema de producción de cerveza de acero inoxidable según el diseño de la bodega y el plan de expansión en lugar de un paquete de catálogo fijo.
En 20 BBL, cuatro a seis unitanks de 2000 L caben en una cervecería que embotella una o dos veces por semana. Los brewpubs enfocados en la sala de degustación suelen operar con menos fermentadores y más tanques de servicio. La producción al por mayor requiere mayor capacidad de acondicionamiento y un control de temperatura más estricto.
Materiales, soldaduras y detalles de servicios
SUS304 cubre los recipientes de la sala de cocción, tanques de agua caliente y la mayoría de los fermentadores. Usamos 316L cuando la exposición a cloruros, la química de limpieza o las condiciones de contacto con el producto lo justifican. Las soldaduras en contacto con el líquido se lijan y pulen, típicamente a Ra ≤0.8 µm, luego se decapan y pasivan para restaurar la capa pasiva. Las juntas, abrazaderas y válvulas se seleccionan para vapor, CIP cáustico y servicio de glicol.
Las chaquetas con abolladuras en el cono y el cilindro inferior proporcionan zonas de temperatura separadas. Los tanques con presión nominal tienen una válvula de alivio ajustada a la presión de diseño; se añade alivio de vacío donde la limpieza o el enfriamiento rápido pueden crear presión negativa. El CIP circula a través de una bola rociadora, por lo que se debe confirmar el flujo y la presión de la bomba antes del dimensionamiento final de las tuberías. Se deben enrutar las líneas de glicol, CIP y cerveza con válvulas de aislamiento para evitar que los químicos de limpieza entren en las líneas de producto.
Aplicaciones
El sistema es adecuado para cervecerías artesanales, brewpubs, elaboración por contrato y productores de bebidas que manejan programas de ale, lager y fermentación mixta. Los brewpubs suelen valorar la operación simple y el espacio en planta. Las cervecerías comerciales se preocupan más por el número de recipientes, área de enfriamiento y redundancia de servicios.
| Parámetro | Rango típico |
|---|---|
| Tamaño del lote | 2000 L / 20 BBL / 20 HL |
| Sala de elaboración | 2 recipientes, vapor o fuego directo |
| Material del fermentador | SUS304 estándar; 316L opcional |
| Acabado interior | Ra ≤0.8 µm en superficies en contacto con el líquido |
| Enfriamiento | Chaquetas con abolladuras, servicio de glicol |
| Limpieza | Bola de pulverización CIP y válvulas de aislamiento |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos tanques necesito? Cuenta lotes por semana, días de fermentación y tiempo de acondicionamiento. Un programa simple de ale puede necesitar cuatro tanques unitarios; los programas de lager o barril necesitan más.
¿Necesito 316L? No siempre. Use 316L para exposición agresiva a cloruros o limpieza, o donde su plan de saneamiento lo requiera.
¿Puede el sistema crecer más adelante? Sí. Dejamos capacidad para servicios y cabezales para tanques adicionales, pero confirme el enfriador de glicol y la cabeza de la bomba CIP antes de la expansión.
Cuéntenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar volumen de tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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