Descripción
Estos sistemas llave en mano comparten una plataforma para tamaños de lote de 2500 L, 3500 L y 5000 L. La geometría del recipiente, el diseño de la chaqueta y la lógica de tuberías permanecen iguales; solo cambian los diámetros, el número de placas de la chaqueta y el tamaño de la bomba. Cuando una cervecería añade una segunda sala de cocción más adelante, los operadores no tienen que reaprender a manejar una máquina diferente.
Materiales y fabricación
Las carcasas de la sala de cocción suelen ser de 304; los interiores de los fermentadores donde la cerveza reposa durante semanas son de 316L. Soldamos con TIG de penetración completa y luego decapamos y pasivamos cada junta, para después pulir las superficies interiores en contacto con el líquido a Ra ≤ 0,8 µm con un acabado exterior cepillado No.4. Las soldaduras no pasivadas presentan picaduras en menos de un año en un tanque que se limpia CIP diariamente; esto no es un problema estético.
La refrigeración proviene de chaquetas con abolladuras en el cono y el cilindro inferior, cada una con su propia válvula de aislamiento y válvula de seguridad. La presión de trabajo es de 3 bar; el alivio está dimensionado para la chaqueta, no para el tanque. El glicol a 2–4 °C debería bajar un lote de 5000 L de 18 °C a 2 °C durante la noche con el caudal adecuado.
Donde operan estos sistemas
Cervecerías artesanales en el rango de 10–30 bbl, productores por contrato que alternan varias recetas por semana y plantas de bebidas que elaboran sidra, kombucha o cold brew en los mismos recipientes. El espacio para la apertura de la escotilla y la posibilidad de extraer un haz de intercambiador de calor son más importantes de lo que la mayoría de los compradores espera durante el diseño.
| Artículo | 2500 L | 3500 L | 5000 L |
|---|---|---|---|
| Volumen por lote | 2500 L | 3500 L | 5000 L |
| Interior / exterior | 316L / 304 | 316L / 304 | 316L / 304 |
| Presión de trabajo de la chaqueta | 3 bar | 3 bar | 3 bar |
| Calefacción | Vapor o eléctrico | Vapor o eléctrico | Vapor o eléctrico |
| Conexiones | Abrazadera DIN / TC | Abrazadera DIN / TC | Abrazadera DIN / TC |
Preguntas frecuentes
¿Chaqueta simple o doble? Dos zonas permiten un enfriamiento rápido sin congelar el cono. Por debajo de 3500 L, una chaqueta simple con un aumento lento suele ser suficiente.
¿Cónico o fondo plano? Fondo cónico para recuperación de levadura y dry hopping; fondo plano solo si se filtra aguas abajo de todos modos.
¿Cómo se maneja la CIP? Bola de pulverización en la escotilla, suministro y retorno CIP separados, y una válvula de muestreo baja en el cono. Instálelo como un circuito permanente; los carros portátiles se omiten.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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