Эти комплексные системы основаны на единой платформе для партий объемом 2500 л, 3500 л и 5000 л. Геометрия сосуда, конструкция рубашки и логика трубопроводов остаются неизменными; меняются только диаметры, количество пластин рубашки и размеры насосов. Когда пивоварня добавляет вторую варочную установку позже, операторы не учатся работать с другим оборудованием.

Материалы и изготовление

Корпуса варочных установок обычно из стали 304; внутренние поверхности ферментеров, где пиво выдерживается неделями, из 316L. Мы выполняем сварку TIG с полным проплавлением, затем травим и пассивируем каждый шов, после чего полируем внутренние влажные поверхности до Ra ≤ 0,8 мкм снаружи с матовой отделкой No.4. Непассивированные сварные швы покрываются коррозионными ямками в течение года на танке, который подвергается ежедневной CIP — это не косметический дефект.

Охлаждение осуществляется с помощью рубашек с вмятинами на конусе и нижнем цилиндре, каждая с собственным запорным и предохранительным клапаном. Рабочее давление — 3 бара; сброс давления рассчитан на рубашку, а не на танк. Гликоль при 2–4 °C должен охладить партию объемом 5000 л с 18 °C до 2 °C за ночь при правильной скорости потока.

Где используются эти системы

Крафтовые пивоварни объемом 10–30 баррелей, контрактные производители, меняющие несколько рецептов в неделю, и предприятия по производству напитков, таких как сидр, комбуча или холодный кофе, использующие одни и те же сосуды. Пространство для открывания люка и возможность вынимать теплообменник важнее, чем многие покупатели ожидают при планировке.

Часто задаваемые вопросы

Одна рубашка или две? Две зоны обеспечивают быстрое охлаждение без замораживания конуса. Для объемов ниже 3500 л часто достаточно одной рубашки с медленным нарастанием температуры.

Коническое или плоское дно? Конусное дно для сбора дрожжей и сухого охмеления; плоское дно только если фильтрация происходит далее по потоку.

Как осуществляется CIP? Распылительный шар на люке, отдельные подача и возврат CIP, а также клапан для отбора проб в нижней части конуса. Подключайте это как постоянную петлю — переносные тележки не используются.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.