Description
Ces systèmes clés en main partagent une même plateforme pour des lots de 2500 L, 3500 L et 5000 L. La géométrie du réservoir, la disposition de la chemise et la logique de tuyauterie restent identiques ; seuls les diamètres, le nombre de plaques de la chemise et la taille des pompes changent. Lorsqu'une brasserie ajoute une seconde salle de brassage plus tard, les opérateurs n'ont pas à réapprendre une machine différente.
Matériaux et fabrication
Les cuves de brassage sont généralement en 304 ; les intérieurs des fermenteurs où la bière repose pendant des semaines sont en 316L. Nous soudons en TIG avec pénétration complète, puis nous décapons et passivons chaque joint, avant de polir les surfaces intérieures en contact avec le liquide à Ra ≤ 0,8 µm avec une finition brossée No.4 à l'extérieur. Les soudures non passivées se piquent en moins d'un an sur une cuve nettoyée en place (CIP) quotidiennement — ce n'est pas un problème esthétique.
Le refroidissement est assuré par des chemises à bosses sur le cône et le cylindre inférieur, chacune équipée de sa propre vanne d'isolement et de sécurité. La pression de travail est de 3 bars ; la soupape de sécurité est dimensionnée pour la chemise, pas pour la cuve. Le glycol à 2–4 °C devrait permettre de refroidir un lot de 5000 L de 18 °C à 2 °C pendant la nuit avec un débit adéquat.
Là où ces systèmes fonctionnent
Les brasseries artisanales de 10 à 30 barils, les producteurs sous contrat réalisant plusieurs recettes par semaine, et les usines de boissons produisant du cidre, du kombucha ou du cold brew dans les mêmes cuves. L'espace pour l'ouverture de la trappe et la possibilité de retirer un faisceau d'échangeur thermique sont plus importants que ce que la plupart des acheteurs anticipent lors de la conception.
| Article | 2500 L | 3500 L | 5000 L |
|---|---|---|---|
| Volume de lot | 2500 L | 3500 L | 5000 L |
| Intérieur / extérieur | 316L / 304 | 316L / 304 | 316L / 304 |
| Pression de travail de la chemise | 3 bar | 3 bar | 3 bar |
| Chauffage | Vapeur ou électrique | Vapeur ou électrique | Vapeur ou électrique |
| Connexions | Bride DIN / TC | Bride DIN / TC | Bride DIN / TC |
Questions fréquemment posées
Chemise simple ou double ? Deux zones permettent un refroidissement rapide sans congeler le cône. En dessous de 3500 L, une chemise simple avec une montée en température lente est souvent suffisante.
Fond conique ou plat ? Fond conique pour la récupération de levure et le houblonnage à sec ; fond plat uniquement si vous filtrez en aval de toute façon.
Comment est géré le CIP ? Boule de lavage sur la trappe, alimentation et retour CIP séparés, et une vanne d'échantillonnage basse sur le cône. Montez-le en boucle permanente — les chariots portables sont évités.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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