Description
Brasserie à deux cuves de 10 BBL : ce que les cuves doivent réellement accomplir
Une brasserie de 10 BBL se situe dans une plage utile pour les salles de dégustation et les petites brasseries régionales : suffisamment de moût par cycle pour soutenir des comptes de gros réguliers sans nécessiter une extension du bâtiment. Notre configuration à deux cuves utilise une cuve de brassage/filtration et une cuve d’ébullition/whirlpool. La disposition convient aux brasseurs qui souhaitent une séparation claire entre la filtration et l’ébullition, avec un nettoyage en place (CIP) et un routage des utilités facilement accessibles.
La cuve de brassage/filtration nécessite plus d’attention que la cuve d’ébullition. Nous fabriquons le fond filtrant en SUS304 avec des plaques fenduées et des anneaux de support amovibles pour inspection. Les bras d’arrosage sont dimensionnés en fonction du lit de grains, et non copiés d’un cadre plus grand. Du côté de la cuve d’ébullition, les chemises à vapeur sont soudées et testées sous pression avant isolation. La pression de travail de la chemise, le réglage de la soupape de sécurité et le retour de condensat sont confirmés en fonction de votre alimentation vapeur ; un décalage ici entraîne des rampes lentes ou un fonctionnement bruyant.
Matériaux et fabrication
Le SUS304 est standard pour le contact avec le moût et le revêtement extérieur. Nous utilisons du 316L lorsque la chimie de nettoyage ou l’air côtier le justifie. Les soudures sont meulées, décapées et passivées sur les surfaces en contact avec le produit ; les soudures extérieures sont nettoyées pour une finition pratique plutôt qu’un polissage de vitrine. Les joints, colliers et sièges de soupape sont sélectionnés pour les cycles CIP caustiques et acides. Nous laissons un accès de service autour des trappes, des hublots et des thermoplongeurs car la maintenance fait partie du brassage.
Spécifications typiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Taille de lot | 10 BBL |
| Cuves | Cuve de brassage/filtration et cuve d’ébullition/whirlpool |
| Matériau | SUS304 standard ; 316L en option |
| Chauffage | Chemise à vapeur ou options électrique/vapeur |
| Connexions | Moût, CIP, vapeur, condensat, eau froide |
| Finition | Surfaces de contact décapées et passivées |
| Options | HLT, plateforme, hydratateur de mouture, bac à moût |
FAQ
Cette brasserie peut-elle produire deux brassins par jour ? Oui, avec un volume HLT assorti, refroidissement du moût et capacité de fermentation. La brasserie seule ne détermine pas la production quotidienne.
Avons-nous besoin d'un whirlpool séparé ? Une chaudière/whirlpool fonctionne pour de nombreux programmes de bière ale et lager. Des charges élevées de lies ou des temps de cycle serrés peuvent justifier un whirlpool dédié.
Que devons-nous envoyer avant un devis ? Taille du lot, styles de bière, brassins par jour, utilité vapeur ou électrique, plan d'étage, hauteur sous plafond et nombre prévu de cuves. Ces détails déterminent la surface de la chemise, la hauteur de la plateforme et la disposition de la tuyauterie.
Indiquez-nous votre taille de lot, type de bière, brassins prévus par jour et espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du récipient, la méthode de chauffage et la configuration de la brasserie pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
