Description
Présentation de la salle de brassage
Une salle de brassage de 10 hl à deux cuves est généralement spécifiée lorsque le volume de lot est fixe et que la cave a besoin d'une production de moût prévisible. Cette unité associe une cuve d'empâtage en acier inoxydable à une chaudière de brassage chauffée à la vapeur. La cuve d'empâtage gère l'hydratation du grain, la conversion et la séparation du moût ; la chaudière assure une ébullition contrôlée et l'ajout de houblon. Pour des lots de 1000 L, la cuve d'empâtage nécessite un fond filtrant de taille appropriée, une couverture de rinçage et suffisamment de marge libre pour les grains de blé ou de seigle. Nous construisons la cuve avec une trappe articulée, un hublot, un capteur de température, une boule de pulvérisation CIP et un drain inférieur. La chaudière utilise une enveloppe vapeur avec piège à condensats et soupape de sécurité, de sorte que l'apport de chaleur reste stable sans brûler.
Matériaux et fabrication
Nous utilisons le SUS304 comme standard pour les cuves de salle de brassage, avec du 316L disponible sur les surfaces en contact avec le liquide pour les régimes de nettoyage agressifs ou les préoccupations liées aux chlorures. Les soudures sont purgées à l'argon, meulées si nécessaire, puis décapées ou passivées après fabrication. Les surfaces internes sont polies à une finition pratique de type laitier pour le contact avec le moût. Les enveloppes vapeur sont testées sous pression avant isolation et revêtement. Les schémas de vannes, les ports tri-clamp et le routage des tuyaux sont convenus avant la fermeture de la cuve, car les modifications ultérieures augmentent les coûts et les temps d'arrêt.
Applications typiques
- Brasseries artisanales passant de lots pilotes à des lots de 10 hl
- Brewpubs avec un espace au sol limité et vapeur disponible
- Producteurs sous contrat nécessitant des profils de moût reproductibles
Spécifications techniques
| Lot nominal | 1000 L / 10 hl |
|---|---|
| Configuration | Cuve d'empâtage et chaudière de brassage à deux cuves |
| Chauffage | Enveloppe vapeur sur la chaudière |
| Matériau | SUS304 standard ; 316L en option |
| Intérieurs de la cuve d'empâtage | Fond filtrant, bras de rinçage, boule de pulvérisation CIP |
| Finition de surface | Contact de moût poli, passivé et décapé |
| Options | Plateforme, commandes, distribution de moût, planning des vannes |
Notes d'approvisionnement
La pression de la vapeur et la capacité de la chaudière influencent la conception de la cuve plus que ce que la plupart des acheteurs anticipent. Confirmez la vapeur disponible, la qualité de l'eau, la charge au sol et l'emplacement des drains avant l'approbation de la disposition. Demandez la pression de travail de la chemise, le réglage de la soupape de sécurité et la consommation des utilités.
FAQ
La cuve de brassage peut-elle gérer des charges élevées de blé ? Oui, avec une surface de fond faux plus grande et un bras de rinçage ajusté. Partagez la mouture.
Quelle pression de vapeur est requise ? Cela dépend de la surface de la cuve et de l'objectif d'évaporation. Nous dimensionnons la chemise en fonction de votre alimentation en vapeur.
Comment est organisé le CIP ? Des boules de pulvérisation couvrent la cuve de brassage et la cuve ; le routage des vannes et des pompes peut être inclus dans le forfait.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, l'emprise du brasseur, l'alimentation en vapeur et la capacité de la cave. Nous pouvons recommander le volume du récipient, la surface de chauffage et la configuration du brasseur pour votre brasserie.
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