Description
Brasserie à quatre cuves de 1000L pour une fabrication artisanale reproductible
Cette brasserie chauffée à la vapeur de 1000 L est organisée en quatre cuves : cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière d'ébullition et whirlpool. Elle convient aux brasseries passant de lots pilotes à un volume fixe de moût fini de 10 à 12 hl, en particulier lorsque la répétabilité des recettes et la séparation nette des étapes de filtration et d'ébullition sont plus importantes qu'une configuration compacte à deux cuves. Nous dimensionnons la géométrie des cuves, la surface de la chemise et la hauteur de la plateforme en fonction du lot, de la charge de malt concassé et de la hauteur disponible.
Les pièces en contact avec le liquide sont en SUS304 de série, avec une option 316L pour une exposition aux chlorures ou selon les spécifications du client. Les soudures TIG sont décapées et passivées ; les surfaces en contact avec le produit sont polies à Ra ≤0,8 μm là où le moût et les produits de nettoyage sont en contact. Les joints en EPDM ou silicone de qualité alimentaire, les raccords tri-clamp et les connexions DIN simplifient la gestion des pièces de rechange. Les chemises à vapeur sont normalement spécifiées sur la cuve d'empâtage et la chaudière ; la cuve de filtration et le whirlpool ne sont pas chauffés sauf indication contraire du procédé. L'isolation et le revêtement sont choisis en fonction de l'humidité du site et des routines de nettoyage.
Les utilisateurs typiques incluent les brasseries artisanales, les brewpubs, les sites de brassage sous contrat et les usines de boissons testant des recettes à base de malt. La configuration à quatre cuves est utile lorsque les brasseurs souhaitent des étapes séparées d'empâtage et de filtration, un temps de repos plus long au whirlpool, ou un meilleur contrôle de la clarté du moût.
Spécifications techniques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Volume de lot | 1000 L de moût fini par lot, ajustable dans la plage convenue |
| Cuves | Cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière d'ébullition, whirlpool |
| Chauffage | Chemise à vapeur sur la cuve d'empâtage et la chaudière ; pression de vapeur selon les utilités du site |
| Matériau | Intérieur et extérieur en SUS304 ; option 316L pour les pièces en contact avec le liquide |
| Finition de surface | Contact produit poli à Ra ≤0,8 μm |
| Connexions | Raccords tri-clamp et DIN ; buse de nettoyage CIP et évacuation selon le plan |
| Contrôle | Manuel, semi-automatique ou PLC/HMI selon le périmètre du projet |
FAQ
Pourquoi la vapeur plutôt que l'électricité ? La vapeur offre une chaleur stable sur de plus grandes surfaces de manteau et convient aux sites disposant déjà d'une chaudière. L'électricité reste pratique là où aucune installation vapeur n'existe.
L'ordre des cuves peut-il changer ? Oui. Nous définissons la disposition à partir de votre plan d'étage, de la manutention du grain et du flux de la cave ; ne copiez pas une disposition de catalogue dans une pièce exiguë.
Que faut-il confirmer avant le devis ? Taille du lot, styles de bière, charge de grain, alimentation en vapeur, pression d'eau, charge au sol, hauteur sous plafond et si le whirlpool et le lauter nécessitent des plateformes séparées.
Envoyez votre taille de lot, types de bière, nombre de fermenteurs et espace disponible. Nous pouvons recommander le volume des cuves, la surface du manteau et la disposition des tuyauteries pour votre brasserie.
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Oliver Brown
