Descrizione
Questo fermentatore conico da 7BBL è stato costruito per la produzione in piccoli lotti dove lo spazio a pavimento e la stabilità della temperatura sono entrambi importanti. La giacca a fossette non è una caratteristica estetica: aumenta la superficie di raffreddamento senza aggiungere un involucro esterno separato, mantenendo così l'ingombro del serbatoio più contenuto rispetto a un'unità raffreddata a serpentina dello stesso volume.
Fabbrichiamo il corpo e il cono in acciaio inox 304 come standard. Per birrifici che gestiscono sour altamente acidi o prodotti chimici CIP aggressivi, è disponibile l'acciaio 316L sul cono a contatto con il prodotto. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate; l'esterno è spazzolato o lucidato a specchio a seconda della vostra routine di lavaggio. Il cono è inclinato a 60 gradi per la sedimentazione del lievito, con uno scarico inferiore da 2 pollici e un braccio di travaso posizionato sopra il letto di lievito.
Il glicole scorre attraverso la giacca a fossette a 28–30°F (circa -2 a -1°C). La giacca copre il cono e il cilindro inferiore, dove si concentra la maggior parte del carico termico durante la fermentazione attiva. Un ingresso e un'uscita tri-clamp da 1,5 pollici mantengono semplice il circuito del refrigerante. La pressione di lavoro è di 15 psi, con una valvola di sicurezza da 30 psi sul portello superiore. Questa combinazione protegge il serbatoio durante i trasferimenti chiusi e la carbonazione senza sovradimensionare lo spessore delle pareti.
Il CIP viene gestito tramite una sfera rotante spray nel portello. Se prevedete di raccogliere il lievito, specificate la giacca inferiore del cono e un'uscita separata per il lievito. I birrifici che producono 3–5 cotte a settimana spesso abbinano un serbatoio da 7BBL con un serbatoio limpido da 7BBL; le operazioni più grandi possono usarlo come serbatoio pilota o per l'invecchiamento in botte.
I serbatoi usati variano ampiamente in condizioni della giacca, qualità delle saldature e configurazione delle valvole. Ispezioniamo e testiamo a pressione prima della spedizione e possiamo riflangiare le porte per il vostro circuito glicole esistente. Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il vostro birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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