Descrizione
Cosa deve effettivamente fare un serbatoio da 1000L
La maggior parte dei birrifici che chiedono informazioni su un'unità da 1000L sta passando da lotti pilota a un programma che deve essere rispettato settimana dopo settimana. Il recipiente stesso è semplice. Ciò che determina se la curva di fermentazione si ripete è la disposizione della camicia, l'angolo del cono e quanto efficacemente il serbatoio si svuota e si pulisce tra un ciclo e l'altro.
Costruiamo questo come un fermentatore cilindrico verticale con un cono a 60°, un portello superiore da 400 mm per dry hopping e ispezione manuale, e una camicia a dimple saldata direttamente al guscio. Il motivo a dimple offre un migliore contatto superficiale rispetto a una camicia a serpentina e ci permette di mantenere una tolleranza più stretta del guscio durante la saldatura.
Materiali e fabbricazione
La costruzione standard è in SUS304, con guscio interno da 3 mm, con SUS316L disponibile quando l'acqua è ricca di cloruri o si producono birre acide nello stesso recipiente. L'interno è decapato e passivato, quindi lucidato a Ra ≤ 0,8 µm sulle superfici a contatto con il prodotto; l'esterno è finito spazzolato o a specchio a seconda che il serbatoio sia collocato in una taproom pubblica.
- Camicia a dimple sul cono e sulla parte inferiore del guscio, con pressione nominale di 0,3 MPa, con porte indipendenti per ingresso/uscita glicole
- Palla spray CIP rotante, braccio di travaso, valvola di campionamento e valvola di sicurezza pressione/vuoto sulla piastra superiore
- Connessioni Tri-clamp ovunque per integrare il serbatoio con le attrezzature esistenti del birrificio
Specifiche
| Volume nominale | 1000 L (con spazio libero sopra di 25%) |
| Pressione di esercizio | 0,2 MPa / 2 bar, valvola di sicurezza tarata a 0,25 MPa |
| Cono | 60°, opzione fondo a cupola per ceppi con elevato contenuto di lievito |
| Camicia | Dimple, test a 0,3 MPa, glicole da -5 a 25 °C |
| Isolamento | Rivestimento in PU da 80 mm, acciaio inossidabile |
| Finitura | Ra ≤ 0,8 µm interno |
Domande comuni
Ho bisogno di un fondo conico?
Se coltivi lievito e vuoi far depositare il trub senza trasferire, sì. Per la maturazione in botte o stili a bocca aperta, un fondo a piatto è più economico e più facile da pulire.
Come viene gestito il CIP?
Una sfera di spruzzo più una pompa e un circuito caustico sono sufficienti. Mantieni la guarnizione del portello e le sedi della valvola di campionamento nel tuo programma di manutenzione preventiva — sono i punti in cui di solito si manifesta per primi la contaminazione.
In cosa differisce questo da un serbatoio su scala commerciale?
I piccoli brewpub di solito accettano una singola zona di giacca e il controllo manuale della temperatura. Gli impianti più grandi vogliono due zone, un cono più grande e collettori di glicole saldati.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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