Descrizione
Un serbatoio di fermentazione conico giubbottato è dove si decide la maggior parte del profilo aromatico di una birra. Costruiamo questi recipienti con volumi di lavoro di 1000L, 2000L e 3000L, con fondi conici a 60 gradi, giacche di raffreddamento a dimple o a canale, e un assemblaggio di spray ball CIP saldato nella cupola superiore.
La maggior parte degli ingegneri di produzione ci contatta dopo che un lotto è stato fermentato a temperature elevate o che una pausa di diacetile si è protratta oltre il programma. La causa è solitamente la superficie di raffreddamento, non il volume del serbatoio. Un'unità da 2000L con solo una giacca conica non riuscirà a raffreddare 20 hL da 20 °C a 4 °C entro la finestra di raffreddamento rapido. Dimensioniamo la copertura della giacca in base a quella finestra, alla temperatura del refrigerante (glicole a -4 °C, o glicole propilenico 25%), e al carico termico di fermentazione previsto ad alta densità.
La scelta del materiale è più importante di quanto gli acquirenti presumano. SUS304 copre il lavoro standard per ale e lager. Per programmi acidi, aggiunte di frutta ad alto contenuto acido o cicli CIP caustici aggressivi, suggeriamo 316L sulle superfici a contatto con il prodotto. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate, quindi lucidate a Ra 0,6 micrometri o meno sul contatto prodotto. Gli esterni sono disponibili in finitura 2B o a specchio.
La pressione di esercizio è normalmente di 1,5 bar per la fermentazione, con recipienti classificati fino a 3 bar quando si effettua la carbonatazione in serbatoio. Ogni serbatoio viene spedito con una valvola di sicurezza impostata alla pressione di progetto. Non chiuderla e sostituisci la sede ogni anno.
Il CIP avviene tramite una spray ball rotante abbinata al diametro del serbatoio, con una linea di ritorno dedicata alla tua pompa. Il braccio di travaso e la valvola di campionamento sono posizionati in modo che la soluzione di pulizia li raggiunga senza smontaggio.
Specifiche tipiche
| Volume di lavoro | 1000L / 2000L / 3000L |
| Materiale | SUS304 o 316L, interno Ra 0,6 µm |
| Pressione di progetto | 1,5-3 bar |
| Raffreddamento | Giacca glicole, cono più corpo |
| Isolamento | Poliuretano, 80-100 mm |
| Pulizia | Palla rotante per spruzzo, porta di ritorno CIP |
Domande comuni
Fondo conico o piatto? Un cono permette di scaricare il sedimento e il lievito senza perdere birra. I serbatoi a fondo piatto sono adatti per ale in cask e fermentazione aperta, non per i programmi lager.
Quanti serbatoi? Abbina il numero di fermentatori alla durata della tua birrificazione e al tempo di rotazione, quindi aggiungi uno per flessibilità.
Posso aggiungere luppolo a secco? Sì, possiamo installare una porta per il luppolo sulla cupola superiore o una valvola per luppolatura a secco montata lateralmente.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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