Descrizione
Sette barili sono approssimativamente il punto in cui un brewpub smette di considerare la fermentazione come un angolo del birrificio e inizia a trattarla come un processo a sé stante. Questa unitank da 7 BBL contiene circa 217 galloni USA di mosto con spazio per il krausen, e funziona come un unico recipiente pressurizzato — fermentazione primaria, dry hopping e carbonazione avvengono tutte al suo interno, senza trasferimento a un serbatoio brillante separato.
La calotta e il cono sono in SUS304, lamiera da 3 mm, con sommità bombata e fondo conico a 60 gradi. L'angolo del cono non è solo estetico: coni poco profondi trattengono il lievito in una forma larga e difficile da svuotare, e i residui di luppolo si accumulano contro la parete. Saldatura TIG con gas di protezione argon, decapaggio e passivazione delle zone saldate, quindi lucidatura meccanica della superficie a contatto con il liquido a circa Ra 0,8 µm. Questa rugosità si pulisce bene con la circolazione CIP — una finitura a specchio costa di più e si graffia prima nell'uso quotidiano.
Il raffreddamento avviene tramite una giacca glicolica increspata sul cono e due sulla calotta. Raffreddare 7 BBL da 20°C a 1°C in un giorno richiede una reale superficie e glicole freddo, tipicamente fornito a 28–30°F (circa -2 a -1°C). Dimensioniamo le zone della giacca in modo da mantenere un differenziale stabile di 0,5–1°C senza congelare la parete del cono. La pressione di lavoro è di 1,5 bar (22 psi), testata idraulicamente a 2,5 bar, con valvola di sicurezza regolabile. Impostarla bassa per fermentazione ale aperta, più alta durante la carbonazione in serbatoio.
Il CIP passa attraverso una sfera rotante nel boccaporto superiore, con scarico sul fondo del cono. Braccio di travaso, porta per dry hop, valvola per campionamento e valvola di sicurezza sono tutti montati su raccordi tri-clamp da 1,5” o 2” per adattarsi all'hardware standard del birrificio.
Specifiche tecniche
| Capacità nominale | 7 BBL / 217 galloni USA / 820 L |
| Volume totale | ~9 BBL con spazio per il krausen |
| Materiale | SUS304 (316L disponibile) |
| Spessore della lamiera | Calotta e cono da 3 mm |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm |
| Raffreddamento | Giacca glicolica increspata, cono + 2 zone guscio |
| Pressione di esercizio / di prova | 1,5 bar / 2,5 bar |
| Isolamento | Rivestimento in PU da 80 mm, acciaio inossidabile |
| Accessori standard | Porta superiore, braccio di travaso, CIP, dry hop, valvola di campionamento, PRV, manometro |
FAQ
Posso carbonare in questo serbatoio? Sì. Con il PRV tarato intorno a 1 bar e una pietra di carbonatazione sul porto di travaso, si raggiungono 2,4–2,6 volumi senza serbatoio di brillantatura.
304 o 316L? Il 304 gestisce bene birra, CIP caustico e disinfettanti acidi. Scegli il 316L se usi acqua ad alto contenuto di cloruri, birre acide con contatto prolungato con acido o aggiunte di frutta.
Quanti serbatoi mi servono? Abbina il numero di serbatoi alla frequenza di produzione e al tempo di turnaround. Due o tre serbatoi per produzione settimanale evitano che la maggior parte dei brewpub rimanga senza scorte.
I porti possono essere cambiati? Sì. Dimensione della porta, posizione dei porti, altezza delle gambe e zonizzazione della giacca sono tutti costruiti secondo il tuo disegno.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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