Descripción
Lo que realmente resuelve una cervecería de vapor de 5 BBL
Un sistema de dos recipientes de 600 L se adapta a cervecerías que desean turnos consistentes de 5 BBL sin inmovilizar capital en una línea de tres recipientes. Maceración y lavado en un recipiente, olla y remolino en el otro, tanque de agua caliente arriba. Las chaquetas de vapor mantienen el mosto alejado de la llama directa y permiten maceración escalonada sin quemaduras, lo cual es importante una vez que se avanza más allá de las ales pálidas de infusión única.
Fabricación y condición de la superficie
Las partes en contacto son SUS304 como estándar; 316L está disponible cuando la exposición a cloruros en el agua de limpieza representa un riesgo real. Las soldaduras interiores se lijan, decapan y pasivan. Soldamos las chaquetas y las líneas CIP desde ambos lados y las inspeccionamos con penetrante, porque los poros en una chaqueta de vapor aparecen después como fugas detrás del aislamiento, donde nadie puede alcanzarlos. Las juntas son de silicona o EPDM de grado alimenticio, fáciles de cambiar sin cortar tuberías. El aislamiento es de lana de roca de 80 mm bajo un revestimiento 304, por lo que la carcasa permanece táctil durante la ebullición.
Datos técnicos
| Tamaño del lote | 600 L / 5 BBL (volúmenes de agua caliente y fermentador ajustados bajo pedido) |
|---|---|
| Recipientes | Tanque de maceración-lavado con falso fondo, olla-remolino, HLT |
| Calefacción | Vapor saturado, presión de chaqueta de 0.2–0.4 MPa, válvula de alivio de presión instalada |
| Material | Superficie de contacto SUS304, 316L opcional, acabado exterior #4 |
| Extracción | 75–80% dependiendo del tipo de malta y trituración |
| Conexiones | Tri-clamp, bola de pulverización CIP, puertos RTD, retorno de condensado |
Preguntas que los compradores plantean antes de realizar un pedido
¿Vapor o eléctrico? Si el edificio ya cuenta con una caldera de vapor. Las unidades independientes sin fuente de vapor suelen funcionar mejor con chaquetas eléctricas y una huella más pequeña.
¿Podemos hacer lotes de 8 BBL? No. El espacio libre está dimensionado para una evaporación de 10% a 600 L; estirar un lote provoca desbordamiento en la chimenea.
¿Cómo se maneja la limpieza? Bolas de pulverización CIP en la olla y el filtro, con la línea de retorno a su skid de bomba. Verifique la tasa de flujo antes de la puesta en marcha, ya que una bomba subdimensionada deja residuos de mosto en la pared de la olla.
La altura del piso de la planta, la presión de suministro de vapor, el agua fría disponible y su método de manejo de grano influyen en el diseño final. Envíe esos datos junto con su objetivo de lote y confirmaremos el tamaño del recipiente y el área de la chaqueta.
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