Descripción
Esos números de 1000L y 1500L usualmente significan 10 o 15 hl de mosto caliente por lote. Construimos la línea como un conjunto, no como recipientes separados escogidos de un catálogo: tina de maceración, tina de lavado o una combinación de maceración-lavado, olla de cocción con remolino, tanque de agua caliente, enfriador de mosto y los fermentadores cónicos con chaquetas de enfriamiento. Un paquete típico opera con dos a seis fermentadores para una o dos cervezas al día.
Las partes en contacto con el líquido son SUS304 a menos que la carga de lúpulo, la química de limpieza o su propia especificación interna requiera 316L. El grosor de la placa varía de 1.5 mm en un tanque de 10 hl a 3 mm en diámetros mayores. Las superficies interiores están pulidas a Ra ≤ 0.8 µm; los exteriores vienen cepillados o pulidos a espejo. Las costuras de la carcasa son TIG automáticas, los accesorios y bridas son TIG manuales — esas soldaduras manuales son donde comienzan las fugas, por lo que cada costura de la chaqueta recibe inspección con penetrante y una prueba hidrostática antes del envío.
El control de temperatura comienza con la cobertura de la chaqueta. Si la chaqueta solo cubre el tercio inferior del cono, perseguirá diacetilo un día extra en cada lote. Dimensionamos el circuito de glicol o agua fría según su objetivo de enfriamiento rápido, no solo por el volumen del tanque. La presión de trabajo se mantiene en 0.15–0.2 MPa en el recipiente y 0.3 MPa en la chaqueta, con una válvula de alivio con resorte ajustada por debajo de la presión de diseño y un rompe vacío separado para ciclos CIP.
| Artículo | Especificación |
|---|---|
| Capacidad del lote | 1000L / 1500L por lote |
| Sala de elaboración | 2 recipientes o 3 recipientes, vapor / eléctrico / fuego directo |
| Volumen del fermentador | 1000L, 1500L, 2000L o adaptado a su bodega |
| Material | Estándar SUS304, opcional SUS316L |
| Acabado interior | Ra ≤ 0.8 µm, decapado y pasivado |
| Control | PLC con HMI, registro de temperatura y CIP |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Puedo agregar tanques más adelante? Sí, si el colector de glicol y el panel de control están dimensionados para el conteo final de la bodega desde el primer día. Redimensionar el enfriador después cuesta más que comprar la unidad más grande desde el principio.
¿Cónico o fondo plano? Cónico para cualquier cosa con lupulado en seco o donde se quiera que la levadura se deposite y coseche limpiamente. Los tanques de fondo plano son adecuados para barril y algunos trabajos tradicionales de ale.
¿Cómo se maneja la CIP? Bolas de pulverización rotativas en la cúpula, una bomba CIP dedicada y un tanque cáustico, y un puerto de drenaje en la punta del cono dimensionado para la tasa de flujo.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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