Descrizione
Cosa risolve realmente un impianto di birrificazione a vapore da 5 BBL
Un sistema a due recipienti da 600 L si adatta a birrifici che desiderano turni costanti da 5 BBL senza immobilizzare capitale in una linea a tre recipienti. Ammostamento e filtrazione in un recipiente, caldaia e whirlpool nell'altro, serbatoio acqua calda sopra. Le camicie a vapore mantengono il mosto lontano dalla fiamma diretta e permettono l'ammostamento a gradini senza bruciare, cosa importante una volta superate le pale ale a infusione singola.
Fabbricazione e condizione della superficie
Le parti a contatto sono in SUS304 come standard; il 316L è disponibile dove l'esposizione a cloruri nell'acqua di pulizia rappresenta un rischio reale. Le saldature interne sono levigate, decapate e passivate. Saldamo le camicie e le tubazioni CIP da entrambi i lati e le controlliamo con liquidi penetranti, perché i fori nelle camicie a vapore si manifestano poi come perdite dietro l'isolamento, dove nessuno può intervenire. Le guarnizioni sono in silicone o EPDM alimentare, facili da sostituire senza tagliare i tubi. L'isolamento è in lana di roccia da 80 mm sotto una copertura in 304, così la caldaia rimane toccabile durante l'ebollizione.
Dati tecnici
| Dimensione del lotto | 600 L / 5 BBL (volumi di acqua calda e fermentatore abbinati su richiesta) |
|---|---|
| Recipienti | Ammostamento-filtrazione con fondo falso, caldaia-whirlpool, HLT |
| Riscaldamento | Vapore saturo, pressione camicia 0,2–0,4 MPa, valvola di sicurezza installata |
| Materiale | Superficie a contatto SUS304, 316L opzionale, finitura esterna #4 |
| Estrazione | 75–80% a seconda del tipo di malto e della macinatura |
| Connessioni | Tri-clamp, sfera spray CIP, porte RTD, ritorno condensato |
Domande che gli acquirenti pongono prima di ordinare
Vapore o elettrico? Se l'edificio dispone già di una caldaia a vapore. Le unità autonome senza fonte di vapore solitamente funzionano meglio con giacche elettriche e un ingombro ridotto.
Possiamo produrre lotti da 8 BBL? No. Lo spazio di testa è dimensionato per un boil-off di 10% a 600 L; allungare un lotto provoca traboccamenti nello scarico.
Come viene gestita la pulizia? Sfere spray CIP nella caldaia e nel filtro, con la linea di ritorno al tuo skid pompa. Verifica la portata prima della messa in servizio, poiché una pompa sottodimensionata lascia residui di mosto sulle pareti della caldaia.
L'altezza del pavimento dell'impianto, la pressione di fornitura del vapore, l'acqua refrigerata disponibile e il metodo di gestione del malto influenzano il layout finale. Inviaci queste informazioni insieme all'obiettivo di lotto e confermeremo le dimensioni del recipiente e l'area della giacca.
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