Description
Taille de lot et configuration des cuves
Une brasserie de 2500L ou 3500L est généralement fournie en système à 2 ou 3 cuves. Nous dimensionnons les fermenteurs avec un espace libre de 20 à 25% pour le krausen, le houblonnage à sec et la pression. Les unitanks conviennent à la production d'ale et de lager où une seule cuve gère la fermentation et la maturation ; les fermenteurs coniques avec cuves de clarification séparées sont plus propres pour les calendriers d'emballage à rotation rapide.
Matériaux et fabrication
Les surfaces en contact avec le produit utilisent du SUS304 en standard ; du SUS316L est spécifié pour un nettoyage riche en chlorures ou un contact prolongé avec des acides. Les coques et cônes sont soudés TIG, puis décapés et passivés. Les soudures internes sont meulées ; les surfaces sanitaires ont généralement un Ra ≤0,8 μm. Les chemises de refroidissement à bosses sont divisées en zones sur le cône et le corps. Chaque cuve est testée par hydrostatique, et la soupape de sécurité est réglée à la pression de travail de conception.
Refroidissement et CIP
La surface de refroidissement doit être calculée à partir du temps de refroidissement rapide, pas seulement de la chaleur de fermentation. Sur les cuves de 3500L, deux zones sur le corps plus une zone sur le cône réduisent les gradients de température. Le CIP repose sur la couverture par la boule de pulvérisation, le débit de la pompe et le routage de la ligne de retour. Nous confirmons les positions du bras de soutirage, de la vanne d'échantillonnage, du port de houblonnage à sec, de la soupape de décharge et du bras CO2 avant soudure.
| Article | Option typique |
|---|---|
| Volume de lot | 2500L / 3500L |
| Brasserie | 2 cuves ou 3 cuves |
| Type de fermenteur | Unitank ou fermenteur conique |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Refroidissement | Chemise de glycol à bosses, multi-zone |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP et tuyauterie |
FAQ
Un même système peut-il brasser de l'ale et de la lager ? Oui, mais la pression nominale, la capacité de refroidissement et la capacité du réservoir de bière claire doivent correspondre au planning de la lager.
Pourquoi utiliser des fonds coniques ? Ils recueillent les lies et la levure, facilitent la récolte de la levure et simplifient le drainage CIP sur les grands réservoirs.
Que faut-il confirmer avant le devis ? Taille du lot, style de bière, nombre de réservoirs, température d'alimentation en glycol, espace au sol et plan d'emballage.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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