Description
Ce que cette installation est conçue pour faire
Nous construisons ce package autour d'une salle de brassage de 1000 L et de fermenteurs de 2500 L ou 3500 L. La salle de brassage gère le filtrage, l'ébullition, le whirlpool et le refroidissement du moût. Le volume du fermenteur dépend de la planification des brassins. Un lot de 1000 L dans un réservoir de 2500 L laisse de la place pour deux brassins avant l’ensemencement, ou un lot à haute densité avec espace libre. Le réservoir de 3500 L convient aux brasseries qui fonctionnent sur de longues journées de production et souhaitent moins de changements de réservoir.
Fabrication et matériaux des réservoirs
La plupart des clients spécifient SUS304 pour la coque intérieure et la gaine extérieure. Pour la bière acide, les ajouts de fruits ou les cycles de nettoyage agressifs, nous passons aux pièces mouillées en SUS316L. Les coques intérieures font 3 mm, les coques extérieures 2 mm, avec des gaines de refroidissement à bosses sur le cône et le corps. Les soudures sont purgées à l'argon, meulées et brossées. Les surfaces intérieures atteignent 0,4–0,6 µm Ra ; l’extérieur peut être miroir ou satiné. Nous utilisons des joints EPDM ou en silicone, selon les produits chimiques CIP et la température. Chaque réservoir subit un test de pression et reçoit une cote de pression de travail de 0,2 MPa. Les soupapes de sécurité sont réglées au-dessus de la pression de travail, typiquement 0,3 MPa, et adaptées au volume du réservoir.
Refroidissement, CIP et connexions
Les gaines de refroidissement se connectent à votre circuit de glycol avec des raccords DIN ou tri-clamp. Le système CIP utilise une boule de pulvérisation rotative, une pompe dédiée et des réservoirs de soude/acide. Nous équipons les lignes CIP et moût de ferrules tri-clamp ; la vanne d’échantillonnage, le port de houblonnage à sec, le bras de soutirage et le manomètre sont positionnés pour un travail réel en cave.
Applications typiques
- Brasseries artisanales produisant des ales, lagers, stouts et éditions saisonnières
- Usines de boissons testant kombucha, cidre ou fermentation à faible teneur en alcool
- Brasseries sous contrat nécessitant des volumes de réservoir flexibles
Spécifications
| Article | Spécification |
|---|---|
| Capacité de la brasserie | 1000 L par brassin |
| Volumes des fermenteurs | 2500 L / 3500 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Épaisseur de la coque intérieure | 3 mm |
| Manchon de refroidissement | Plaque à fossettes, cône et corps |
| Pression de travail | 0,2 MPa |
| Soupape de sécurité | 0,3 MPa |
| Finition de surface | 0,4–0,6 µm Ra interne |
| CIP | Boule de pulvérisation, pompe, réservoirs caustiques/acides |
FAQ
Puis-je utiliser un réservoir de 2500 L pour un lot de 1000 L ? Oui. Cela offre un espace libre et vous permet de collecter deux tours. Si vous brassez des bières à haute densité, vérifiez le volume final et la tolérance à la mousse.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement si votre procédé est très acide ou utilise des nettoyants chlorés. La plupart des productions d'ale et de lager fonctionnent bien avec du 304.
Comment dimensionner le glycol ? Envoyez-nous votre température de fermentation, les conditions ambiantes et le nombre de lots. Nous calculons la surface de la chemise et recommandons la capacité du refroidisseur.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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