Description
Une salle de brassage de 2 500 L ou 3 500 L marque généralement le point où une brasserie cesse d'empiler des doubles lots dans un seul fermenteur et commence à planifier en fonction de la gravité de rejet. Nous construisons ces systèmes en deux, trois ou quatre cuves, et le nombre de cuves influence bien plus la main-d'œuvre quotidienne que la capacité nominale en litres.
Détails de fabrication qui déterminent le résultat
Les surfaces en contact avec le produit sont en 316L ; les réservoirs d'eau chaude et le revêtement sont en 304. L'épaisseur de la coque est de 3 mm pour la cuve d'ébullition et le cuve de brassage, 2 mm pour le HLT, avec des fonds bombés et des soudures TIG à pénétration complète. Chaque soudure est décapée et passivée, puis polie intérieurement à Ra 0,8 µm ou mieux — non pas pour l'apparence, mais parce que le moût et les dépôts de pierre de bière s'incrustent dans les rayures et vous coûtent un cycle CIP supplémentaire pendant des années. La cuve d'ébullition et le HLT sont équipés de vestes à plaques embouties dimensionnées selon votre pression de vapeur réelle ; une veste conçue pour 4 bars sous-performe gravement avec une alimentation à 1,5 bar, et nous demandons ce chiffre avant de faire un devis.
Contrôle et nettoyage
Contrôle PLC avec recettes stockées, distribution de moût, totalisateur de débit et CIP intégré. Les retours CIP sont canalisés séparément des lignes de moût, et les boules de pulvérisation sont adaptées au diamètre de la cuve, de sorte qu'une cuve de 3 500 L se nettoie en un seul passage au lieu de deux.
Quelle taille convient Un système de 2 500 L convient aux brewpubs brassant quatre à huit fois par semaine. L'unité de 3 500 L est adaptée aux brasseries artisanales régionales exploitant un programme de fermentation de 7 à 8 barils avec une marge de croissance. Le chauffage est disponible à la vapeur, électrique ou à feu direct ; la vapeur reste le choix le plus sûr dès que la taille du lot dépasse 3 000 L.
| Capacité de lot | 2 500 L / 3 500 L |
|---|---|
| Configuration | 2, 3 ou 4 cuves (brassage / filtration, cuve d'ébullition, whirlpool, HLT) |
| Matériau | Contact produit 316L, extérieur 304 |
| Finition de surface | Ra interne ≤ 0,8 µm, brossé à l'extérieur |
| Chauffage | Veste à vapeur, électrique ou feu direct |
| Contrôle | PLC avec stockage de recettes et séquence CIP |
FAQ
Une salle de brassage de 2 500 L peut-elle alimenter un fermenteur de 3 500 L ? Seulement par brassage à haute densité et dilution — planifiez la densité avant de commander les cuves. Avons-nous besoin de 316L partout ? Non, et payer pour cela sur un HLT n'apporte rien. Vapeur ou électrique ? L'électricité est plus simple en dessous de 2 000 L ; au-delà, la charge de l'élément devient un problème d'utilité. Que devons-nous avoir avec le dessin ? Plan d'étage, hauteur sous plafond, capacité vapeur ou électrique et emplacements des drains.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
