Description
Conçu pour de véritables calendriers de fermentation
Nous fabriquons ces cuves de 1000L à 3000L pour les brasseries qui ont besoin d'un fermenteur sous pression avec agitation, et non d'un récipient laitier réutilisé. L'agitateur aide à la suspension de la levure en bouillie, au houblonnage à sec et au contact des produits chimiques CIP dans les bières à haute densité ou aux fruits ajoutés. Les cuves sont disponibles avec un dessus bombé, un fond conique à 60° ou 90°, des chemises de refroidissement à bosses, et une trappe latérale ou supérieure. La pression de travail est généralement de 1,5 à 3 bars, avec une pression de conception et une soupape de sécurité dimensionnées selon votre code local.
Matériaux et fabrication
Le SUS304 est standard pour la bière ; nous utilisons du 316L pour les environnements acides, salés ou agressifs de nettoyage. Les soudures en contact avec le produit sont purgées à l'argon, meulées et passivées. Les finitions internes sont généralement 2B ou grain 320 ; pour la manipulation de la levure, nous pouvons aller jusqu'au grain 400. Les chemises sont testées sous pression, et tous les orifices sont orientés selon votre configuration de tuyauterie. L'isolation et le revêtement en acier inoxydable sont optionnels pour les installations en chambre froide ou en extérieur.
Applications et notes de sélection
- Fermentation d'ale et de lager en lots de 10 à 30 barils
- Bière houblonnée à sec ou aux fruits où l'agitation et l'accès CIP sont importants
- Propagation et maintien de la levure lorsque la zone du cône et de la chemise est correctement dimensionnée
Les petits brewpubs choisissent souvent des cuves de 1000L avec des chemises à zone unique et des vannes manuelles. Les brasseries commerciales traitant des lots de 3000L ont généralement besoin d'un refroidissement à double zone, de sorties de cône plus grandes et d'un contrôle automatisé de la température. Ne dimensionnez pas la cuve uniquement par le volume brut ; laissez un espace de tête de 20 à 25 % pour le krausen. Confirmez la hauteur sous plafond, la charge au sol et l'alimentation en glycol avant de finaliser la configuration.
| Capacité | 1000L–3000L |
|---|---|
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Pression | Pression de travail de 1,5 à 3 bars |
| Fond | Cône à 60°/90° |
| Refroidissement | Doublure nervurée / glycol |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP |
FAQ
Pourquoi utiliser un fond conique ? Il collecte la levure et les lies pour le vidage et permet une récupération de bière plus propre. Comment est géré le CIP ? Une boule de lavage, un drain conique et des ports correctement inclinés permettent à l'eau caustique et de rinçage d'atteindre le haut et les parois latérales. Qu'en est-il de la sécurité de la pression ? Chaque cuve est équipée d'une soupape de sécurité adaptée à la pression de conception ; ne comptez jamais uniquement sur le régulateur. Pouvons-nous ajouter des ports plus tard ? Planifiez les ports pour dry-hop, échantillonnage, pierre de carbonatation et soutirage avant la fabrication ; la soudure sur le terrain d'une cuve polie est coûteuse.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
