Configurazione di birrificio commerciale

Costruiamo pacchetti di birrificio chiavi in mano da 1000L, 1500L e 2000L basati sulla dimensione del lotto, non su un numero di catalogo. Un sistema da 1000L è adatto a un birrificio con taproom con spazio limitato e 2-4 birre principali. A 1500L, molti clienti aggiungono un secondo serbatoio di fermentazione per separare la produzione di IPA da quella di lager. Il telaio da 2000L è spesso scelto quando il volume confezionato è stabile e la programmazione della fermentazione è più importante del costo iniziale del capitale.

Ogni pacchetto include birrificio, serbatoi di fermentazione, raffreddamento a glicole, CIP e tubazioni di trasferimento adattate alla disposizione dei recipienti. I serbatoi di fermentazione utilizzano SUS304 come standard; SUS316L è disponibile per esposizioni più elevate a cloruri o regimi di pulizia aggressivi. Saldamo a TIG le giunture interne, passiviamo le superfici bagnate e controlliamo la finitura del cono e della calotta in modo che il lievito si depositi pulito e la copertura CIP rimanga prevedibile.

Fermentazione e controllo della temperatura

I fermentatori conici sopportano la pressione di lavoro e le camicie di raffreddamento sul cono e sulla calotta inferiore. L'area della camicia e la portata del glicole sono dimensionate in base al volume del lotto e al tempo previsto di raffreddamento rapido. Le classificazioni di pressione, le impostazioni della valvola di sicurezza e lo spessore del serbatoio devono essere rivisti insieme; una classificazione più alta senza raccordi corrispondenti e protezione di rilascio non migliora la sicurezza. Il CIP è tipicamente instradato attraverso il braccio di travaso, la sfera spray e l'uscita inferiore, con percorsi separati per mosto, birra e prodotti chimici di pulizia.

Specifiche tipiche

FAQ

Perché controllare la temperatura di fermentazione? La performance del lievito, la riduzione del diacetile e il raffreddamento rapido dipendono da un flusso stabile di glicole e dalla copertura della camicia.

Quando è necessario un fondo conico? La maggior parte dei fermentatori per ale e lager utilizza un cono per la raccolta del lievito e la rimozione del trub; i serbatoi con fondo a piatto sono migliori per specifici compiti di birra limpida o di stoccaggio.

Cosa dovrebbe essere pronto prima di un preventivo? Dimensione del lotto, stili di birra, numero di serbatoi, altezza del soffitto, capacità di glicole e posizioni delle utenze.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.