Produciamo serbatoi di fermentazione in acciaio inox da 1500L e 2000L per birrifici commerciali. Questi fermentatori chiavi in mano includono il recipiente, la giacca di raffreddamento a dimple, la sfera spray CIP, la valvola di sicurezza, il braccio di travaso e la valvola di campionamento. Sono adatti a volumi di lotto da 1200 a 2000 litri, a seconda dello spazio libero e dello stile di birra.

La selezione del materiale segue il processo. La maggior parte delle ale e lager utilizza SUS304 con finitura interna 2B. Per birre acide o pulizie ad alto contenuto di cloruri, consigliamo il 316L. Le saldature sono rifinite con TIG e passivate per resistere alla corrosione da crevice. È disponibile la lucidatura interna a Ra ≤ 0,8 µm. Le guarnizioni a contatto con il prodotto sono in EPDM o silicone approvati FDA. Il fondo conico (60° standard, 90° per birre ad alto contenuto di luppolo) facilita la raccolta del lievito e riduce il trasporto di sedimenti. Le giacche di raffreddamento sono di tipo dimple, con pressione di esercizio da 1,5 a 2 bar e testate a 3 bar. La valvola di sicurezza è tarata a 2,5 bar; la pressione di progetto del serbatoio è 3 bar.

Il controllo della temperatura è essenziale: la fermentazione genera calore e superare i limiti specifici della varietà produce difetti di sapore. Una giacca glicolica e un controller mantengono il serbatoio entro ±0,5°C. Per il CIP, una sfera spray rotante e connessioni tri-clamp da 1,5” consentono di ricircolare caustici e sanitizzanti senza aprire l'uomo. Collegate le linee della birra tramite il braccio di travaso, il refrigerante tramite le porte della giacca e il CIP tramite la porta dedicata.

Osserviamo due errori comuni: sovradimensionare il serbatoio senza adeguare la capacità di raffreddamento e scegliere un fondo conico quando un fondo piatto sarebbe più adatto al processo. I piccoli birrifici artigianali spesso iniziano con serbatoi da 1500L e un refrigeratore glicolico condiviso; i birrifici commerciali con più serbatoi necessitano di un refrigeratore e un collettore dimensionati. Specifiche:

FAQ
Quali stili di birra si adattano a questi serbatoi? Ale, lager, stout e la maggior parte degli stili fino a 20°P. Per birre ad alta densità, utilizzare più spazio libero o ridurre la capacità di un serbatoio da 2000L a 1500L.
Perché scegliere SUS304 rispetto a 316L? SUS304 gestisce la pulizia tipica del birrificio. Il 316L resiste ai cloruri ed è preferito per birre acide o sanificazioni aggressive.
Come collego il sistema di raffreddamento? La giacca ha porte da 1\” NPT o tri-clamp. Forniamo lo schema elettrico e consigliamo un refrigeratore a glicole dimensionato per il volume del serbatoio.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.