Descrizione
Per cosa sono progettati questi recipienti
Questi sono unitank cilindroconici utilizzati per la fermentazione primaria e, quando sono a pressione, per la carbonazione e il raffreddamento rapido nello stesso serbatoio. I volumi di lavoro variano da 500 L per lotti pilota fino a 3000 L per un brewpub di medie dimensioni. Ogni serbatoio è costruito su ordinazione — diametro, copertura della giacca e disposizione delle porte seguono la dimensione del lotto, la temperatura di fornitura del glicole e lo spazio disponibile sul pavimento.
Materiale e fabbricazione
La calotta e il cono sono in acciaio inox 304, con lamiera da 3 mm per unità da 500–1000 L e da 4 mm per 2000–3000 L. Dove il mosto o il sidro rimangono a lungo, o la chimica CIP è aggressiva, le superfici a contatto con il prodotto sono in 316L. Le saldature interne sono levigate, spazzolate e passivate; è disponibile una lucidatura meccanica da 0,8 µm e l'esterno può essere finito 2B o a specchio.
Il raffreddamento avviene tramite giacche a bolle sul cono e sul cilindro inferiore, dimensionate in modo che il serbatoio scenda da 20 °C a 2 °C durante la notte con glicole 28–30%. Un cono a 60° è standard. Coni più ripidi sono consigliati se si fa dry hopping intensivo o si raccoglie lievito quotidianamente.
Pressione e pulizia
La pressione di lavoro è normalmente 1,5–2,0 bar, testata idraulicamente a 1,5×. Ogni unità viene fornita con una valvola di sicurezza, un manometro e un braccio di scarico che funge anche da porta CO2. Una sfera rotante per CIP, un braccio di travaso, una valvola per campionamento e una porta per dry-hop sono standard, e tutti i raccordi sono tri-clamp per una rapida smontaggio.
| Modello | Volume di lavoro | Volume totale | Cono | Pressione di esercizio |
|---|---|---|---|---|
| FT-500 | 500 L | 625 L | 60° | 1,5 bar |
| FT-1000 | 1000 L | 1250 L | 60° | 1,5 bar |
| FT-2000 | 2000 L | 2500 L | 60° | 2,0 bar |
| FT-3000 | 3000 L | 3750 L | 60° | 2,0 bar |
Domande comuni
Ho bisogno di un fondo conico? Se si reinocula il lievito o si vuole eliminare il deposito senza trasferire, sì. I serbatoi a fondo piatto hanno senso solo per stili di fermentazione aperta.
Perché non acquistare semplicemente il serbatoio più grande? I serbatoi sovradimensionati con camicie sottodimensionate non possono raffreddare rapidamente una mezza cotta. Abbina l'area della camicia al volume che effettivamente produci la maggior parte delle settimane.
Come funziona il CIP? Palla di spruzzo in cima, ritorno dal fondo conico, caustico a 60–80 °C, quindi risciacquo acido. Le raccordature Tri-clamp permettono di smontare le valvole per l'ispezione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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