Description
Nous fabriquons des cuves de fermentation en acier inoxydable de 1500L et 2000L pour les brasseries commerciales. Ces fermenteurs clés en main comprennent le récipient, la chemise de refroidissement à bossages, la boule de pulvérisation CIP, la soupape de décharge de pression, le bras de soutirage et la valve d'échantillonnage. Ils conviennent à des volumes de lots de 1200 à 2000 litres, selon l'espace libre et le style de bière.
La sélection des matériaux suit le processus. La plupart des ales et lagers utilisent du SUS304 avec une finition intérieure 2B. Pour les bières acides ou le nettoyage à haute teneur en chlorures, nous recommandons le 316L. Les soudures sont dressées TIG et passivées pour résister à la corrosion par crevasse. Un polissage intérieur à Ra ≤ 0,8 µm est disponible. Les joints en contact avec le produit sont en EPDM ou silicone approuvés FDA. Le fond conique (60° standard, 90° pour les bières très houblonnées) facilite la récolte de levure et réduit le transfert de lies. Les chemises de refroidissement sont de type bossage, conçues pour une pression de travail de 1,5 à 2 bars et testées à 3 bars. La soupape de sécurité est réglée à 2,5 bars ; la pression de conception de la cuve est de 3 bars.
Le contrôle de la température est essentiel : la fermentation génère de la chaleur, et dépasser les limites spécifiques à la souche produit des défauts de saveur. Une chemise glycolée et un contrôleur maintiennent la cuve dans une plage de ±0,5°C. Pour le CIP, une boule de pulvérisation rotative et des raccords tri-clamp de 1,5” permettent de recirculer la soude caustique et le désinfectant sans ouvrir la trappe. Connectez les conduites de bière via le bras de soutirage, le fluide de refroidissement via les ports de la chemise, et le CIP via le port dédié.
Nous observons deux erreurs courantes : surdimensionner la cuve sans adapter la capacité de refroidissement, et choisir un fond conique alors qu’une cuve à fond plat conviendrait mieux au processus. Les petites brasseries artisanales commencent souvent avec des cuves de 1500L et un refroidisseur glycol partagé ; les brasseries commerciales avec plusieurs cuves nécessitent un refroidisseur et un collecteur dimensionnés. Spécifications :
| Modèle | 1500L | 2000L |
|---|---|---|
| Volume de travail | 1500 L | 2000 L |
| Matériau | SUS304 / 316L | SUS304 / 316L |
| Manchon de refroidissement | Bossage, 1,5–2 bars | Bossage, 1,5–2 bars |
| Soupape de sécurité | 2,5 bar | 2,5 bar |
| Fond conique | 60° / 90° | 60° / 90° |
FAQ
Quels styles de bière conviennent à ces cuves ? Ales, lagers, stouts et la plupart des styles jusqu’à 20°P. Pour les bières à haute densité, utilisez plus d’espace libre ou déclassifiez une cuve de 2000L à 1500L.
Pourquoi choisir SUS304 plutôt que 316L ? Le SUS304 supporte le nettoyage typique des brasseries. Le 316L résiste aux chlorures et est préféré pour les bières acides ou une sanitation agressive.
Comment connecter le système de refroidissement ? La chemise est équipée de ports NPT 1\” ou tri-clamp. Nous fournissons un schéma de câblage et recommandons un refroidisseur à glycol dimensionné pour le volume du réservoir.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
