Due dimensioni di lotto, due costruzioni diverse

Un birrificio da 500L e uno da 1000L raramente sono lo stesso progetto scalato. A 500L solitamente costruiamo un tino di ammostamento a parete singola con un HLT elettrico separato, perché la maggior parte dei clienti di quella dimensione si inserisce in un edificio esistente senza collettore di vapore. A 1000L, il riscaldamento a vapore e un whirlpool dedicato iniziano a ripagarsi in termini di tempo di ciclo e separazione del trub. Risolvete prima questa questione. Confrontare un preventivo da 1000L con una scheda tecnica da 500L non fornisce informazioni utili.

Fabbricazione del recipiente

Le pareti sono di 3 mm, le coperture di 4 mm, SUS304 come standard. Passiamo a 316L sul lato fermentatore quando il cliente utilizza acqua ad alto contenuto di cloruri o gestisce programmi di colture miste e acide che rimangono nel serbatoio per mesi.

Le saldature interne sono levigate, decapate e passivate, quindi lucidate a Ra 0,8 µm o meglio sulle superfici a contatto con il prodotto. L'esterno è spazzolato #4, o lucidato a specchio quando i serbatoi si trovano in una sala di degustazione dietro il vetro.

Le giacche di raffreddamento sono a piastra increspata solo sul cono e sul cilindro inferiore. Sovracoprire un piccolo serbatoio spreca flusso di glicole e rende il ciclo di controllo lento — la valvola oscilla e si verifica un superamento della temperatura durante il raffreddamento rapido. La pressione di esercizio è di 3 bar, la valvola di sicurezza è tarata di conseguenza, con un sistema di spunding separato a 1,5 bar se si prevede di carbonare in serbatoio.

Specifiche

Dove vanno questi sistemi

Brewpub, sale di confezionamento a contratto, birrifici di hotel e resort con un birrificio di rappresentanza e piccoli produttori regionali che aggiungono un secondo turno. I clienti del settore ospitalità normalmente desiderano una finitura raffinata, pompe a basso rumore e un ingombro che si adatti a un corridoio di servizio. I produttori a contratto si preoccupano del tempo di ritorno del CIP e della rapidità con cui lo scambiatore di calore si riprende.

Domande che sorgono prima di un ordine

Posso carbonare nel fermentatore?

Sì, con una valvola di spunding e una superficie di giacca sufficiente a mantenere il punto di regolazione. Oltre circa 2,6 volumi, prevedere un condizionamento più lungo.

Ho davvero bisogno del 316L?

Per la produzione pulita di lager e ale, no. Per situazioni acide o ad alto contenuto di cloruri, sì.

Quali utenze devo confermare?

Capacità di vapore o energia, carico del refrigeratore a glicole, posizione dello scarico a pavimento e altezza del soffitto per l'apertura del portello.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.