Descrizione
Costruito per veri programmi di fermentazione
Costruiamo questi serbatoi da 1000L a 3000L per birrifici che necessitano di un fermentatore a pressione con agitazione, non di un recipiente lattiero-caseario riutilizzato. L'agitatore aiuta nella sospensione del lievito, nel dry hopping e nel contatto con i prodotti chimici CIP in birre ad alta gradazione o con aggiunta di frutta. I serbatoi sono disponibili con coperchio bombato, fondo conico a 60° o 90°, camicie di raffreddamento a dimple e portelli laterali o superiori. La pressione di lavoro è tipicamente da 1,5 a 3 bar, con pressione di progetto e valvola di sicurezza dimensionate secondo il codice locale.
Materiali e fabbricazione
SUS304 è standard per la birra; utilizziamo 316L per ambienti acidi, salati o con pulizia aggressiva. Le saldature a contatto con il prodotto sono purgate con argon, levigate e passivate. Le finiture superficiali interne sono solitamente 2B o 320 grit; per la gestione del lievito possiamo arrivare a 400 grit. Le camicie sono testate a pressione e tutte le aperture sono orientate secondo il layout delle tubazioni. Isolamento e rivestimento in acciaio inox sono opzionali per installazioni in celle frigorifere o all'aperto.
Applicazioni e note di selezione
- Fermentazione di ale e lager in lotti da 10 a 30 bbl
- Birre dry-hopped o con frutta dove agitazione e accesso CIP sono importanti
- Propagazione e mantenimento del lievito quando cono e area della camicia sono dimensionati correttamente
I piccoli brewpub spesso scelgono serbatoi da 1000L con camicie a zona singola e valvole manuali. I birrifici commerciali che producono lotti da 3000L solitamente necessitano di raffreddamento a doppia zona, uscite coniche più grandi e controllo automatico della temperatura. Non dimensionare il serbatoio solo in base al volume lordo; lascia uno spazio di testa del 20–25% per il krausen. Conferma l'altezza del soffitto, il carico sul pavimento e la fornitura di glicole prima di finalizzare il layout.
| Capacità | 1000L–3000L |
|---|---|
| Materiale | SUS304 / 316L |
| Pressione | Pressione di esercizio 1,5–3 bar |
| Fondo | cono a 60°/90° |
| Raffreddamento | Camicia a bolle / glicole |
| Pulizia | Sfera spray CIP |
FAQ
Perché usare un fondo conico? Raccoglie lievito e deposito per lo svuotamento e consente un recupero della birra più pulito. Come viene gestito il CIP? Una sfera di spruzzo, uno scarico conico e porte correttamente inclinate permettono all'acqua caustica e di risciacquo di raggiungere la parte superiore e le pareti laterali. Che dire della sicurezza della pressione? Ogni recipiente è dotato di una valvola di sicurezza abbinata alla pressione di progetto; non fare mai affidamento solo sul regolatore. Possiamo aggiungere porte in seguito? Pianificare porte per dry-hop, campionamento, pietra di carbonatazione e travaso prima della fabbricazione; la saldatura in campo su un serbatoio lucidato è costosa.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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