Descrizione
Cosa è progettato per fare questo fermentatore
Questa unità da 1000L/10HL/10BBL e 1500L/15HL/15BBL è un fermentatore conico giacchettato per ale, lager, sidro e bevande simili. Lo costruiamo come serbatoio singolo o come parte di un impianto di birrificazione con birrificio abbinato, serbatoi brillanti e sistema glicolico. Il serbatoio supporta la fermentazione primaria, la maturazione e il raffreddamento rapido se abbinato alla capacità di raffreddamento adeguata.
Costruzione del serbatoio
Il materiale standard è SUS304; per acqua ad alto contenuto di cloruri o bevande acide, utilizziamo SUS316L nelle parti a contatto con il liquido. La parete interna è di 3 mm, il rivestimento esterno di 2 mm, con giacche a dimple sul cono e sul cilindro. Le saldature sono TIG, levigate e passivate nelle zone a contatto visibile con il prodotto. La finitura interna è 0,4–0,8µm Ra; l'esterno può essere spazzolato o lucidato a specchio. Utilizziamo guarnizioni in EPDM o silicone di grado alimentare, raccordi a morsetto sanitari e un portello superiore con porta per dry-hop.
Raffreddamento, pressione e pulizia
Le giacche glicoliche controllano la temperatura di fermentazione; senza un raffreddamento stabile, la riduzione del diacetile e le prestazioni del lievito diventano imprevedibili. La pressione di esercizio è tipicamente 0,2–0,3MPa, con una valvola di sicurezza impostata secondo la classificazione del serbatoio. Il CIP utilizza una sfera rotante per la spruzzatura, un braccio CIP dedicato e valvole a farfalla sanitarie. Braccio di travaso, valvola di campionamento e pietra di carbonatazione sono opzionali a seconda del metodo di confezionamento.
Note sulla selezione
Scegli 1000L/10BBL per piccoli lotti artigianali o produzione pilota. Passa a 1500L/15BBL quando hai bisogno di meno cicli a settimana o prevedi di confezionare in lotti da 20–30bbl. Un birrificio commerciale spesso abbina più serbatoi a un singolo circuito glicolico; un brewpub può aver bisogno di uno o due. L'angolo del cono, l'area della giacca, lo spessore dell'isolamento e la disposizione delle valvole devono seguire lo spazio disponibile e la routine di pulizia.
Specifiche tecniche
| Parametro | Specifiche |
|---|---|
| Volume nominale | 1000L / 10HL / 10BBL; 1500L / 15HL / 15BBL |
| Materiale | Parti bagnate in SUS304 o SUS316L |
| Finitura interna | 0,4–0,8µm Ra, passivato |
| Raffreddamento | Giacca glicolica a dimple, cono + cilindro |
| Pressione | Pressione di esercizio 0,2–0,3MPa, valvola di sicurezza inclusa |
| Connessioni | Morsetto sanitario, sfera spray CIP, braccio di travaso |
| Opzioni | Isolamento, boccaporto, porta per dry hop, pietra di carbonazione |
FAQ
Un serbatoio può gestire sia la fermentazione che la maturazione? Sì, se ha sufficiente area di giacca e classificazione di pressione. Per lagering sotto 1°C, confermare la capacità del glicole.
304 o 316L? Il 304 copre la maggior parte delle birre. Il 316L aiuta con acqua ricca di cloruri, birre acide o prodotti chimici aggressivi per la pulizia.
Quanti serbatoi mi servono? Abbina il volume del serbatoio alla dimensione del lotto, quindi aggiungi uno spazio di testa di 20–30 l. Il tempo di fermentazione, il programma di confezionamento e lo stile della birra determinano il numero di serbatoi.
Prima di fornire un preventivo, invia la dimensione del tuo lotto, il tipo di birra, il numero di fermentatori, lo spazio disponibile, la temperatura del glicole e la tensione delle utenze. Dicci la dimensione del tuo lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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