Dos tamaños de lote, dos construcciones diferentes

Una sala de cocción de 500L y una de 1000L rara vez son el mismo diseño escalado. En 500L generalmente construimos un macerador de pared simple con un HLT eléctrico separado, porque la mayoría de los clientes de ese tamaño se ajustan a un edificio existente sin cabezal de vapor. En 1000L, la calefacción por vapor y un whirlpool dedicado comienzan a justificarse en tiempo de ciclo y separación de lúpulo y sedimentos. Resuelva esa cuestión primero. Comparar una cotización de 1000L con una hoja de especificaciones de 500L no le dice nada útil.

Fabricación de recipientes

Las paredes tienen un grosor de 3 mm, las tapas 4 mm, SUS304 como estándar. Cambiamos a 316L en el lado del fermentador cuando el cliente utiliza agua con alto contenido de cloruros o ejecuta programas de cultivos mixtos y ácidos que permanecen en el tanque durante meses.

Las soldaduras interiores se lijan, decapan y pasivan, luego se pulen a Ra 0.8 µm o mejor en las superficies en contacto con el producto. El exterior es cepillado #4, o pulido a espejo cuando los tanques están en una sala de degustación detrás de vidrio.

Las chaquetas de enfriamiento son placas con dimples solo en el cono y el cilindro inferior. Sobrecubrir un tanque pequeño desperdicia el flujo de glicol y hace que el lazo de control sea lento: la válvula oscila y se produce un sobrepaso de temperatura durante el enfriamiento rápido.

Especificaciones

Dónde se aplican estos sistemas

Brewpubs, salas de envasado por contrato, cervecerías de hoteles y resorts con una cervecería de exhibición, y pequeños productores regionales que añaden un segundo turno. Los clientes del sector hotelero normalmente desean un acabado pulido, bombas de bajo ruido y una huella que se ajuste a un pasillo de servicio.

Preguntas que surgen antes de realizar un pedido

¿Puedo carbonatar en el fermentador?

Sí, con una válvula de spunding y suficiente área de chaqueta para mantener el punto de ajuste. Por encima de aproximadamente 2.6 volúmenes, planifique un acondicionamiento más prolongado.

¿Realmente necesito 316L?

Para la producción limpia de lager y ale, no. Para situaciones de alta acidez o alto contenido de cloruros, sí.

¿Qué servicios públicos necesito confirmar?

Capacidad de vapor o energía, carga del enfriador de glicol, ubicación del desagüe del piso y altura del techo para el giro de la escotilla.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.