Descrizione
Per cosa è stato progettato questo birrificio
Un birrificio commerciale da 10 HL o 15 HL è uno strumento di produzione, non un kit domestico ingrandito. Il set normalmente include una tino di ammostamento/filtraggio, caldaia di bollitura, whirlpool, serbatoio di acqua calda, scambiatore di calore a piastre, pompe e tubazioni di trasferimento. Abbiniamo la geometria del recipiente, l'area della camicia e il diametro delle tubazioni al programma di produzione piuttosto che al solo volume nominale. Un sistema da 10 HL è adatto a una taproom con spazio limitato e una o due produzioni al giorno. Un set da 15 HL offre maggiore flessibilità nel programma dei fermentatori ma richiede un'altezza del soffitto verificata, capacità di vapore o fuoco diretto e volume di acqua fredda adeguato.
Prima di fissare le dimensioni, chiediamo il numero di produzioni settimanali, la densità del mosto, il tempo di riposo nel whirlpool, il metodo CIP e le utenze disponibili. Un birrificio che funziona a 12°P può comportarsi diversamente con lotti ad alta densità; le curve dello scambiatore di calore e delle pompe necessitano di quel margine. Morsetti sanitari, raccordi DIN e porte tri-clamp sono selezionati per adattarsi alla cantina esistente. I pannelli di controllo possono essere locali o basati su PLC, con registrazione delle ricette e interblocchi CIP dove l'equipaggio necessita di ripetibilità.
Materiali e dettagli di fabbricazione
Le parti a contatto con il mosto sono costruite in acciaio inox 304 o 316L. Le superfici a contatto con il prodotto sono decapate e passivate; le saldature visibili sono levigate e lucidate dove l'accesso igienico è importante. Specifichiamo lo spessore della caldaia, la pressione della camicia, l'isolamento e la copertura in base al processo e all'ambiente di lavoro. Le camicie di raffreddamento e il controllo dell'acqua calda sono dimensionati per la reale domanda di riscaldamento e raffreddamento, non per dati di catalogo. Valvole di sicurezza, manometri e spray ball CIP sono posizionati per un facile accesso durante la manutenzione.
| Articolo | 10 HL | 15 HL |
|---|---|---|
| Volume del lotto | 10 HL | 15 HL |
| Materiale | 304/316L | 304/316L |
| Riscaldamento | Vapore/elettrico | Vapore/elettrico |
| Controllo | Locale/PLC | Locale/PLC |
FAQ
Un birrificio può gestire sia lotti da 10 HL che da 15 HL? Sì, con spazio morto e margine dello scambiatore di calore verificati; impostiamo il volume minimo di lavoro e i limiti di controllo durante la messa in servizio.
Quale grado di acciaio inox dovremmo scegliere? Il 304 copre la maggior parte delle funzioni di mosto. Il 316L viene selezionato quando la chimica di pulizia, la qualità dell'acqua o gli standard del cliente richiedono una maggiore resistenza alla corrosione.
Note per l'approvvigionamento
Invia una breve descrizione del processo: dimensione del lotto, stili di birra, produzioni settimanali, numero di fermentatori, altezza del soffitto, capacità delle utenze e preferenze CIP. Questo ci permette di raccomandare il volume del recipiente, il metodo di riscaldamento, l'area di raffreddamento e la disposizione delle porte senza congetture.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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