Descrizione
Linea di produzione chiavi in mano per birra artigianale e industriale, da 3000L a 5000L
Le birrerie si rivolgono a noi con una dimensione del lotto e una pianta, non con una lista dei desideri. Il compito è abbinare la geometria del recipiente, la superficie di raffreddamento e le utenze alle birre che effettivamente producono. Questa linea chiavi in mano da 3000L a 5000L gestisce l'intero percorso dall'acqua calda alla birra limpida, ed è costruita intorno a come il vostro birrificio sarà gestito quotidianamente.
Cosa include la linea
L'ambito tipico copre un birrificio a due o tre recipienti, whirlpool, scambiatore di calore, serbatoi di fermentazione e condizionamento, set CIP, refrigeratore a glicole e controlli. Su un sistema da 3000L, uno scambiatore a piastre a passaggio singolo e una capacità di cantina di 40–60 BBL mantengono pratici i doppi lotti. A 5000L, la dimensione della pompa e il diametro della linea principale sono più importanti; linee di trasferimento sottodimensionate trasformano un knockout di 90 minuti in uno di tre ore.
Dettagli sui materiali e sulla fabbricazione
Le superfici a contatto con il prodotto sono in acciaio inox 304 come standard; il 316L è specificato quando il profilo dell'acqua è aggressivo o il birrificio produce anche sidro, kombucha o birre acide. Le saldature interne sono levigate, lucidate e passivate. Le teste coniche e a disco sono certificate per la pressione, e ogni camicia è sottoposta a prova idraulica prima della spedizione. Le camicie a dimple o a canale offrono una maggiore superficie di raffreddamento per metro quadrato di parete del serbatoio, riducendo i tempi di raffreddamento rapido dopo la fermentazione.
Specifiche
| Dimensione del lotto | Da 3000L a 5000L per produzione |
|---|---|
| Birrificio | 2 recipienti o 3 recipienti, a fuoco diretto o a vapore |
| Materiale del fermentatore | SUS304, opzionale SUS316L |
| Pressione di esercizio | 0,2–0,3 MPa, valvola di sicurezza impostata secondo il progetto |
| Raffreddamento | Camicia glicolica, 2–4 zone per serbatoio |
| Pulizia | CIP con sfera spray, copertura a 360 gradi |
Note di selezione dal reparto produzione
L'angolo del cono non è estetico. Un cono a 60 gradi drena chiaramente il deposito e il lievito; coni più bassi trattengono materiale e ti costano birra. Se prevedi di fare dry hopping intenso, lascia uno spazio sopra il 75% di riempimento. I piccoli brewpub spesso ordinano camicie a zona singola per risparmiare; le birrerie di produzione non dovrebbero, perché il calore di fermentazione varia con la dimensione del serbatoio e il tasso di inoculo.
Prima di fare un preventivo, chiediamo la dimensione del lotto, gli stili di birra, il numero di fermentatori, l'altezza del soffitto, la fornitura di vapore o elettrica e la disponibilità di glicole. Questi cinque dettagli determinano il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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